基本介紹
- 中文名：羥丙基澱粉
- 外文名：Hydroxypropyl Starch
- 中文別名：2-羥基丙基澱粉;變性澱粉;
- 分子式：C3H8O2·x
- 顏色：白色或淡白色
- 屬於：變性澱粉
羥丙基澱粉的概述,羥丙基澱粉的製備,物化性質,物理性質,化學性質,用途,優點及套用,
羥丙基澱粉的概述
中文名稱:羥丙基澱粉
英文名稱:Hydroxypropyl Starch
英文別名:Starchhydroxypropylated; Starch 2-hydroxypropyl ether; modified starch; 2-hydroxypropyl starch; Hydroxypropylstrke;
CAS:9049-76-7
分子式:C3H8O2·x
羥丙基澱粉是食品工業中套用最為廣泛的一類變性澱粉。引進一定數量的羥丙基至澱粉分子上，會使得澱粉糊的性質發生有效的改善。羥丙基一方面會產生空間位阻效應，阻止澱粉鏈的聚集和結晶；另一方面，羥丙基的親水性能減弱澱粉顆粒結構的內部氫鍵強度，使其易於膨脹和糊化，所得澱粉糊透明度高、流動性強、凝沉性弱、穩定性高、凍融穩定性好，特別適用於在冷凍食品及方便食品中作為增稠劑使用。已有多個關於羥丙基澱粉的研究，這些研究主要集中在以馬鈴薯、玉米、糯玉米澱粉為原料的羥丙基澱粉製備工藝研究及不同原料羥丙基澱粉性能比較研究。小麥是我國主要的糧食作物，產量較大，由於地區氣候的差異和作物品種的不同，澱粉中直鏈組份和支鏈組份的差異很大。
羥丙基澱粉的製備
將一定量的硫酸鈉(作為膨脹抑制劑)加入到一定量的水中，40℃下攪拌溶解後，加入一定量的小麥澱粉，製成澱粉乳，再加入一定體積的氫氧化鈉溶液，在密封、充滿氮氣的環境中加入一定量的環氧丙烷。反應一段時間後，用3%的鹽酸調節pH值至5.5，離心、水洗、50℃乾燥、粉碎、過篩，即得羥丙基澱粉。
羥丙基澱粉的製備工藝最佳化
以水媒法製備羥丙基澱粉，反應條件溫和，設備要求不高，是一種最常用、最簡單的製備羥丙基澱粉的方法。首先以取代度為考察指標，進行了單因素實驗，發現影響羥丙基澱粉取代度的主要因素是：無水硫酸鈉與氫氧化鈉用量、配比，環氧丙烷用量和反應時間。無水硫酸鈉用量過低，澱粉會過度膨脹糊化，導致攪拌和後續脫水困難，無水硫酸鈉用量過多，澱粉不能充分活化，反應活性降低，取代度隨之降低，實驗表明其用量範圍控制在15%~30%為宜；氫氧化鈉用量過多，澱粉容易糊化，用量過低，澱粉在鹼化過程中所形成的活性基團減少，反應效率低，取代度不高，實驗表明其用量範圍控制在0.5%~2%為宜；環氧丙烷用量提高，產品取代度會上升，但相應的成本增加，並且反應效率不升反降，實驗表明其用量範圍控制在20%~30%為宜；增加反應時間，會提高產品取代度，但能耗升高，且隨著反應時間的延長，取代度增加幅度降低，實驗表明其範圍控制在12h左右為宜。
小麥澱粉經羥丙基化後，其透光率、抗凝沉性、抗老化性、耐酸性、耐鹽性均比原澱粉有所提高，可以作為一種理想的食品添加劑套用於食品生產中。
物化性質
物理性質
化學性質
用途
4）羥丙基澱粉醫藥工業：羥丙基澱粉可作片劑的崩解劑，羥丙基澱粉還可作血漿增量劑。
5）羥丙基澱粉穩定井壁，羥丙基澱粉改善井眼條件，羥丙基澱粉防塌、羥丙基澱粉絮凝鑽屑等作用。
7）羥丙基澱粉此外，羥丙基澱粉還可作建築材料的粘合劑、羥丙基澱粉塗料或有機液體的凝膠劑、羥丙基澱粉。
8）食品工業：可用作黏合劑,增稠劑,懸浮劑,增加穩定性。
9）建築材料中：
●各類（水泥、石膏、灰鈣基）內外牆膩子。
●各類飾面砂漿抹灰砂漿。
●各類石膏、陶瓷和瓷器製品中做為成型黏合劑，灰份低，粘性好。
●有很好的增稠性和穩定性，在水溶液中起到懸浮、乳化等作用。
推薦用量：0.1%-0.3%（每噸添加1.0-3.0公斤）
優點及套用
●提供非常好的快速增稠能力；中等粘度，有較高的保水性；
●用量小，極低的填加量即能達到很高的效果 ；
●提高材料 整體的的抗下垂能力，使物料塗抹或貼上其它材料時不往下（滑）流；
●有很好的潤滑性，能改善材料的操作性能，使操作更滑爽。
