潮汕反沙芋

基本介紹

• 中文名：潮汕反沙芋
• 主要食材：芋頭，白糖

用料

材料	用量
芋頭	兩斤
白糖	半斤
白芝麻	少量

做法

1. 芋頭去皮洗淨切小長條，小長條洗淨瀝乾水份，為了油炸不油花四濺，所以瀝乾水份。

2. 隨各自喜好，我不喜歡炸太久就微金黃，然後依次撈起來控乾油。

3. 另起鍋加半碗清水，倒入半斤白糖，我不喜歡過於甜，所以半斤對於兩斤芋頭是少的。開始熬糖漿，要慢火攪拌，直到兩分鐘過後開始冒泡接近完成，開大火把炸好芋頭倒進去，這時快速攪拌關火。關火後還要趁糖漿沒凝固再攪拌儘量每塊芋頭包裹糖漿。