《漢竹·健康愛家系列:三高怎么吃》從常見食材中精心選出最適合三高人群的50餘種食材，並將其特點、搭配宜忌、營養含量以及日常菜譜詳細呈現給您，還將營養素特別提出，作為重要章節並進行深入剖析，讓您看得明白，吃得健康！書中介紹的每一項內容都是對三高綜合飲食的全面融合，比如既對降糖好，又能平穩血壓、降低血脂，這樣的指導不但代表性強，對三高人群來說，也很有實用價值。
基本介紹
- 書名：漢竹·健康愛家系列:三高怎么吃
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534592270, 7534592275
- 品牌：江蘇科學技術出版社
- 作者：馬方
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 頁數：157頁
- 開本：16
- 定價：19.90
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《漢竹·健康愛家系列:三高怎么吃》從三高是什麼，三高人群應該吃什麼，怎么吃以及吃多少入手，給予三高人群飲食營養方面的健康指導。全書共涉及50餘種食材，7大營養素。
作者簡介
馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中國烹飪協會營養執委，中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員，中國烹飪協會美食專業委員會理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員。
1987年畢業於北京大學醫學部公共衛生專業，畢業後進入北京協和醫院營養科，致力於臨床與科研工作至今；2005年畢業於中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養工作近20年，在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方面積累了豐富的經驗，著有或參與編著《現代臨床營養學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協和醫院營養康復指導食譜》、《臨床營養解決方案系列科普叢書》等多部專業及科普書籍。並多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養評審與顧問。
1987年畢業於北京大學醫學部公共衛生專業，畢業後進入北京協和醫院營養科，致力於臨床與科研工作至今；2005年畢業於中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養工作近20年，在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方面積累了豐富的經驗，著有或參與編著《現代臨床營養學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協和醫院營養康復指導食譜》、《臨床營養解決方案系列科普叢書》等多部專業及科普書籍。並多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養評審與顧問。
圖書目錄
第一章 遠離三高從吃開始
三高=高患病率+高危險性+高醫療費
三高互為因果，害處疊加
什麼人容易得三高
五種吃法誘發三高
營養師推薦的健康飲食法則
三餐合理搭配，就能“吃掉”三高
進餐順序有講究
控制熱量攝入是關鍵
常見食物熱量表
三高人群飲食禁忌
第二章 營養素搭配方案
碳水化合物：保持適當碳水化合物飲食
蛋白質：優質蛋白降低發病率
膳食纖維：可有效吸油降脂
脂肪：適當攝入不飽和脂肪酸
水：要喝新鮮白開水
硒：降低血液黏稠度
鎂：提高胰島素活性
鋅：提升免疫力，增強抵抗力
鈣：降血壓，防血栓
鉀：穩定血壓
鉻：血糖調節劑
維生素A：助睡眠，穩血壓
維生素B1：幫助糖代謝
維生素B2：預防心腦血管病
維生素B6：改善糖耐量
葉酸：預防貧血
維生素C：促進脂肪代謝
維生素E：預防動脈硬化
第三章 穀物類
養麥：軟化血管抗血栓
燕麥：降脂更降糖
莜麥：預防動脈粥樣硬化
黑米：抗氧化抗衰老
玉米：降低血液黏稠度
薏米：擴張血管，清熱利尿
第四章 蔬果類
苦瓜：天然植物胰島素
黃瓜：降壓降脂降體重
南瓜：促進胰島素分泌
冬瓜：減輕腎臟負擔
番茄：降低中風發生率
香菇：預防血管硬化
黑木耳：排毒清腸
茄子：預防微血管破裂
青椒：降低中風機率
山藥：零脂肪主食
胡蘿蔔：預防血管病變
通菜：保證血管暢通
韭菜：洗腸補腎降血脂
西藍花：提高胰島素的敏感性
萵筍：高鉀低鈉有助降壓
洋蔥：刺激人體合成胰島素
大蒜：抑制膽固醇合成
梨：降壓又解渴
蘋果：延緩餐後血糖波動
葡萄：阻止血栓的形成
山楂：強心減脂降血壓
橙子：預防動脈硬化
獼猴桃：糖尿病患者的理想水果
西瓜：利尿降壓防腎病
第五章 豆蛋奶類
綠豆：減少腸道對膽固醇的吸收
黃豆：減少血液中膽固醇含量
黑豆：調整血糖代謝
紅小豆：利尿防水腫
豆腐：修復受損血管
豆漿：心血管保健液
雞蛋：維持脂類正常代謝
鵪鶉蛋：控制體重抗血栓
牛奶：補充流失的鈣
優酪乳：調節脂類代謝
第六章 肉類
兔肉：肥胖者的理想肉食
鴨肉：適合脾虛水腫的
糖尿病患者
牛肉：提高胰島素合成效率
烏雞：清除血液垃圾
三文魚：適合肥胖型
糖尿病患者
鮪魚：預防糖尿病心血管
併發症
黃鱔：降糖降膽固醇
鱈魚：保護心血管系統
鯉魚：不飽和脂肪含量高
牡蠣：增強胰島素敏感性
第七章 中藥與茶飲
黃芪：雙向調節血壓
玉竹：提高胰島B細胞功能
葛根：調理三高效果明顯
黃精：降脂降壓抗衰老
何首烏：降低心腦血管疾病風險
杜仲：降壓鎮靜止痛
綠茶：減脂又降糖
紅茶：增強血管彈性
枸杞茶：降低血糖水平
金銀花茶：對血脂異常療效顯著
附錄
常見食物營養成分表
三高人群慎用食物TOP8
三高=高患病率+高危險性+高醫療費
三高互為因果，害處疊加
什麼人容易得三高
五種吃法誘發三高
營養師推薦的健康飲食法則
三餐合理搭配，就能“吃掉”三高
進餐順序有講究
控制熱量攝入是關鍵
常見食物熱量表
三高人群飲食禁忌
第二章 營養素搭配方案
碳水化合物：保持適當碳水化合物飲食
蛋白質：優質蛋白降低發病率
膳食纖維：可有效吸油降脂
脂肪：適當攝入不飽和脂肪酸
水：要喝新鮮白開水
硒：降低血液黏稠度
鎂：提高胰島素活性
鋅：提升免疫力，增強抵抗力
鈣：降血壓，防血栓
鉀：穩定血壓
鉻：血糖調節劑
維生素A：助睡眠，穩血壓
維生素B1：幫助糖代謝
維生素B2：預防心腦血管病
維生素B6：改善糖耐量
葉酸：預防貧血
維生素C：促進脂肪代謝
維生素E：預防動脈硬化
第三章 穀物類
養麥：軟化血管抗血栓
燕麥：降脂更降糖
莜麥：預防動脈粥樣硬化
黑米：抗氧化抗衰老
玉米：降低血液黏稠度
薏米：擴張血管，清熱利尿
第四章 蔬果類
苦瓜：天然植物胰島素
黃瓜：降壓降脂降體重
南瓜：促進胰島素分泌
冬瓜：減輕腎臟負擔
番茄：降低中風發生率
香菇：預防血管硬化
黑木耳：排毒清腸
茄子：預防微血管破裂
青椒：降低中風機率
山藥：零脂肪主食
胡蘿蔔：預防血管病變
通菜：保證血管暢通
韭菜：洗腸補腎降血脂
西藍花：提高胰島素的敏感性
萵筍：高鉀低鈉有助降壓
洋蔥：刺激人體合成胰島素
大蒜：抑制膽固醇合成
梨：降壓又解渴
蘋果：延緩餐後血糖波動
葡萄：阻止血栓的形成
山楂：強心減脂降血壓
橙子：預防動脈硬化
獼猴桃：糖尿病患者的理想水果
西瓜：利尿降壓防腎病
第五章 豆蛋奶類
綠豆：減少腸道對膽固醇的吸收
黃豆：減少血液中膽固醇含量
黑豆：調整血糖代謝
紅小豆：利尿防水腫
豆腐：修復受損血管
豆漿：心血管保健液
雞蛋：維持脂類正常代謝
鵪鶉蛋：控制體重抗血栓
牛奶：補充流失的鈣
優酪乳：調節脂類代謝
第六章 肉類
兔肉：肥胖者的理想肉食
鴨肉：適合脾虛水腫的
糖尿病患者
牛肉：提高胰島素合成效率
烏雞：清除血液垃圾
三文魚：適合肥胖型
糖尿病患者
鮪魚：預防糖尿病心血管
併發症
黃鱔：降糖降膽固醇
鱈魚：保護心血管系統
鯉魚：不飽和脂肪含量高
牡蠣：增強胰島素敏感性
第七章 中藥與茶飲
黃芪：雙向調節血壓
玉竹：提高胰島B細胞功能
葛根：調理三高效果明顯
黃精：降脂降壓抗衰老
何首烏：降低心腦血管疾病風險
杜仲：降壓鎮靜止痛
綠茶：減脂又降糖
紅茶：增強血管彈性
枸杞茶：降低血糖水平
金銀花茶：對血脂異常療效顯著
附錄
常見食物營養成分表
三高人群慎用食物TOP8
