漂浮魚片湯

漂浮魚片湯是一道美食，原料是鱖魚、蘑菇、豌豆苗等。

基本介紹

• 中文名：漂浮魚片湯
• 主要原料：鱖魚
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

材料

主料：鱖魚150克，

輔料：蘑菇(鮮蘑)75克，豌豆苗20克，雞蛋清30克，

調料：料酒2克，味素2克，鹽3克，胡椒粉1克，豌豆澱粉10克

做法

1.把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味素、胡椒粉拌勻，略醃5分鐘；

2.淨鍋內放鮮湯3小碗，燒沸後再放蘑菇片、細鹽、味素、胡椒粉，待燒沸後放豆苗然後倒入大碗內，將雞蛋清攪打起泡，放乾生粉調勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內。