材料
主料：鱖魚150克
輔料：蘑菇(鮮蘑)75克,豌豆苗20克,
雞蛋清30克
調料：料酒2克,味素2克,鹽3克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)10克
製作
1. 把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味素、胡椒粉拌勻，略醃5分鐘；
2. 淨鍋內放鮮湯3小碗，燒沸後再放蘑菇片、細鹽、味素、胡椒粉，待燒沸後放豆苗然後倒入大碗內，將
雞蛋清攪打起泡，放乾生粉調勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內。
要訣
本品使用罐裝蘑菇口感更好。
