《新編南北風味菜譜500種》是2000年1月由中央民族大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- ISBN：9787810562959
- 頁數：312
- 定價：15.00
- 出版社：中央民族大學出版社
- 出版時間：2000-01
- 裝幀：平裝
作品目錄
目 錄
肉 類
炸牛裡脊片
炸牛肉片帶乾蔥
炸牛腦
紅燒牛肉
法式炒牛肚絲
芹菜碎牛肉
蘿蔔牛肉絲
仔姜牛肉絲
辣椒牛肉絲
冬筍牛肉絲
荷葉粉蒸牛肉
紅燴牛心
美式燴牛肉
燜牛舌
燜牛肉卷
燜丁香牛排
煎牛裡脊片
煎烹牛裡脊
煎燜牛肉餅
煎牛裡脊帶配菜
乾煎牛肉包
鍋貼牛肉
鐵扒牛裡脊
沙茶牛肉串
果汁牛肉干
五香牛肉干
滷牛肉
醬牛腱子
辣椒牛肉塊
麻辣牛肉
清燉牛肉
炸牛肋
炸黃羊肉
京燒羊肉
家常羊肉
麻辣羊肚絲
粉蒸羊肉
紅燴羊肉塊
紅糟羊肉
烤羊腿
燒羊腿肉
烤羊肉青椒串
冰糖肉
麻辣豬肉干
火腿油菜薹
紅白肚尖
鳳尾腰花
白豬肉
滑熘裡脊
糖醋肉片
麻辣肉片
辣子肉丁
批把肉
雞汁生蹄筋
滷肉
鹵豬肝
煎火腿扒
叉燒肉
明爐串肉片
蒜泥白肉
麻辣肚絲
涼拌豬耳朵
瓦罐蹄花
白雲豬爪
東坡肉
獅子球
肝糕湯
炒木樨肉
腐乳燒肉
燒櫻桃肉
燒排骨
蔥燒肚條
燒肥腸
米粉肉
荷葉包肉
南乳扣肉
肉餡釀黃瓜
旱蒸香辣回鍋肉
什錦豬肚
金銀全蹄
魚香肉絲
蒜薹肉絲
山藥肉片
宮保肉丁
鍋包肉
魚 類
爆魚肝丁
鮮蓮魚丁
蔥瓜魚丁
白汁魚脯釀
燴兩色魚糕
雪葉魚卷
筆套魚冊
奶油魚卷
松子魚米
腐衣魚卷
魚鬆
明爐魚卷
包心魚丸
桂花魚包
熏魚塊
金銀魚絲卷
生魚片拼盤
玉簪魚卷
雞茸魚丁
清蒸魚卷
加沙魚球
氽魚卷
炸芝麻魚餅
糖醋魚卷
煎魚脯餅
三絲魚卷
椒香魚茸
明爐竹節魚
魚羹
金錢魚
油炸魚片
川魚塊
糟熘魚片
熘塊魚
蔥椒熗魚片
芙蓉魚角
漂浮魚片湯
炒魷魚絲
紅燒鮑魚
雙色魷魚卷
掃把魷魚
糖醋魷魚卷
清湯金錢魷魚
青蒜魷魚卷
雪花魷魚
油爆烏魚花
炒生魚片
燴烏魚蛋
琵琶鯝魚
松鶴鯝魚
水精鯝魚
粉蒸鯝魚
湯氽白吉
沙鍋鯝魚
清湯魚丸
沙鍋魚頭
清蒸鰱魚
拆燴魚頭
清湯鮑魚
通心粉煨鮑魚
調羹鮑魚湯
鮑魚雞翼
麻醬酥鮑
蚝油鳳足鮑
瓤鮑魚
雞蓉鮑魚
乾燒紫鮑
花菇岩鮑
熘鮑魚片
蘆筍鮑魚
髮菜鮑魚
雞胗鮑魚
三鮮鮑魚
松子魚米
荷葉蒸魚
松鼠桂魚
脫骨桂魚
五香魚
網油魚包
麒麟桂魚
鍋塌桂魚
醋椒桂魚
龍衣三絲魚卷
紅燒優質魚
鳳尾冬筍
葡萄鯖魚
一品鯖魚
碗裝鯖魚
油潑青魚
龍穿衣
辣魚粉皮
鍋貼魚
炸酥魚
禽蛋類
冬瓜雞
叉燒全雞
雞丁圓子
德州扒雞
清燉冬蟲夏草雞
柴把雞
棒棒雞絲
布袋雞
熏雞
荷葉粉蒸雞肉
烤油雞
清蒸雞
糯米全雞
栗子雞
香菇蒸雞
桂圓雞
什錦燴雞
煎雞肉串
醬雞
炒雞爪
白切雞
芝麻雞球
雞酥盒
核桃雞丁
辣子雞丁（一）
苦瓜雞片
燒雞
椒鹽燒雞
香酥雞
燈籠雞腿
炸雞排
酒燒雞翅
荷包雞
燜雞肉飯
清燉雞
香酥野雞
薑汁雞塊
清蒸野雞
紙包野雞
拌雞絲
烤野雞
雞肉火腿排
烤鵝
滷水鵝
燒鵝
掛爐子鵝
三鮮鵝掌
燒鴨
丁香鴨子
八寶布袋鴨
烤全鴨
生煨鴨塊
芥藍菜炒烤鴨片
清燉鴨掌
穿心鴨翼
上海炒鴨肝
軟炸鴨脯
桃仁炸野鴨
丁香野鴨
紅燒鴨卷
烤鴨
五香鴨子
醬鴨
八寶鴨
開河全鴨
松子金黃鴨
北京填鴨
燒掛爐大鴨
掌上明珠
漳茶鴨子
香酥鴨
潮州燒雁鵝
椒麻雞
棒棒雞
宮保雞丁
八寶全雞
辣子雞丁（二）
怪味雞
油淋鵪鶉
香酥鵪鶉
炸鵪鶉
炒鴿片
蚝油乳鴿
蔬菜類
熬大白菜
紅燜津菜
家常白菜心
海米燴菜心
扒奶汁白菜
酸辣菜
雞油白菜
酸甜白菜心
甜拌菜心
白菜心拌乾豆腐
香菜
蓮花大白菜
銀珠白菜
素炒三鮮
炸大白菜盒
大白菜葉包肉
炒菠菜
法式菠菜快餐餅
蛋皮拌菠菜
菠菜湯
菜泥奶油湯
菠菜肉末湯
牛奶菠菜泥子湯
菠菜松
八寶菠菜
拌菠菜泥
鍋塌菠菜
菠菜油豆腐
菠菜燉豆腐
生煽菠菜
蝦油菠菜
法式蛋白牛奶酥
素燒捲心菜
炒小捲心菜
紅燜酸捲心菜
醋熘捲心菜
宮爆蓮花白
地力凍
酸白菜
紅白菜
炒洋白菜
泡菜
素炒捲心菜
拌捲心菜
香味番茄醬
意式“托福”烤麵條
番茄木須湯
番茄奶油湯
番茄湯
番茄刀豆清湯
奶蔬番茄奶
葡式奶油番茄湯
釀西紅柿
糖拌番茄
八寶番茄
冬瓜盅
鮮蓮冬瓜盅
什錦冬瓜帽
紅乳冬瓜
海米燒冬瓜
奶油冬瓜條
炒冬瓜片
白雲冬瓜
椒鹽茄夾
茄子制素肉
鵪鶉茄子
魚香茄子
油燜茄子
燜茄子丁
燴茄塊
蒸白水茄子
煎鑲鮮茄子
釀夾茄子
茄泥子
拌雙泥
茄泥拌蒜
生醃茄子
茄子奶油雞蛋燒餅
美國家常素菜
埃及式鋦司刀粉茄子
鍋燒茄子
蝦子茄泥
醋溜茄子
油炸茄夾
辣味茄絲
紅燒茄子
香酥茄子條
拌茄泥
涼拌茄子
炒菜薹
奶油扒菜心
開洋燒捲心菜
金魚菜心
雙冬燜菜心
清湯菜心
開洋燒菜心
奶油菜心
雪花菜心
蘿蔔蒸菜
蘿蔔制素肘子
素蟹黃
蘿蔔制素肉
蘿蔔絲餅
蘿蔔絲湯
清湯蘿蔔燕菜
奶湯蘿蔔
開洋蘿蔔絲湯
培根蔬菜塊清湯
脆皮蘿蔔
蘿蔔卷
回鍋蘿蔔
燒蘿蔔塊
蘿蔔丸子
紅少司
燒三色葫蘆
油塌胡蘿蔔
拌胡蘿蔔絲
炒麵粉色拉
胡蘿蔔葡萄乾色拉
美式分層菜飯
法式蔬菜麵糊
美味胡蘿蔔凍豆
炸山藥餅
炸山藥球
桂花山藥
密棗扒山藥
金錢山藥夾
棗泥山藥桃
脆炸松子酥卷
素炒蝦仁
熘素魚片
糖醋鴿蛋
紅燒素海參
鍋燒素鴨子
密汁山藥條
炒土豆絲
酸辣土豆絲
湯菜類
冬瓜鯉魚湯
清湯魚圓
玉米汁鯽魚湯
椒鹽鯽魚湯
鯽魚豆腐湯
蔬菜魚湯
魚頭湯
烏魚冬瓜湯
蔥頭大蝦湯
海米冬瓜湯
牡丹干貝湯
三鮮湯
咖喱雞丁湯
白菜雞塊湯
芪歸燉雞湯
雞蝦雙珠湯
雞絲豌豆湯
茨菇全雞湯
英式甲魚清湯
清湯瑪瑙
清湯龍鬚
鱔魚冬粉湯
清湯繡球鱔魚
魚頭木耳湯
草魚頭湯
魚肉土豆湯
清湯帶魚包子
沙鍋魚頭湯
雞茸鯪魚湯
清湯鮑魚
奶油鮑魚湯
芙蓉鮑魚湯
調羹鮑魚湯
烏魚冬瓜湯
奶油百合魚片濃湯
三絲敲魚湯
番茄蛋花湯
榨菜蛋花湯
全酸辣湯
全家福火鍋
家常火鍋
下水火鍋
毛肚火鍋
北京涮羊肉
羊肉火鍋
三鮮火鍋
四喜火鍋
梅花火鍋
菊花火鍋
羅漢火鍋
豆腐火鍋
辣味火鍋
肉 類
炸牛裡脊片
炸牛肉片帶乾蔥
炸牛腦
紅燒牛肉
法式炒牛肚絲
芹菜碎牛肉
蘿蔔牛肉絲
仔姜牛肉絲
辣椒牛肉絲
冬筍牛肉絲
荷葉粉蒸牛肉
紅燴牛心
美式燴牛肉
燜牛舌
燜牛肉卷
燜丁香牛排
煎牛裡脊片
煎烹牛裡脊
煎燜牛肉餅
煎牛裡脊帶配菜
乾煎牛肉包
鍋貼牛肉
鐵扒牛裡脊
沙茶牛肉串
果汁牛肉干
五香牛肉干
滷牛肉
醬牛腱子
辣椒牛肉塊
麻辣牛肉
清燉牛肉
炸牛肋
炸黃羊肉
京燒羊肉
家常羊肉
麻辣羊肚絲
粉蒸羊肉
紅燴羊肉塊
紅糟羊肉
烤羊腿
燒羊腿肉
烤羊肉青椒串
冰糖肉
麻辣豬肉干
火腿油菜薹
紅白肚尖
鳳尾腰花
白豬肉
滑熘裡脊
糖醋肉片
麻辣肉片
辣子肉丁
批把肉
雞汁生蹄筋
滷肉
鹵豬肝
煎火腿扒
叉燒肉
明爐串肉片
蒜泥白肉
麻辣肚絲
涼拌豬耳朵
瓦罐蹄花
白雲豬爪
東坡肉
獅子球
肝糕湯
炒木樨肉
腐乳燒肉
燒櫻桃肉
燒排骨
蔥燒肚條
燒肥腸
米粉肉
荷葉包肉
南乳扣肉
肉餡釀黃瓜
旱蒸香辣回鍋肉
什錦豬肚
金銀全蹄
魚香肉絲
蒜薹肉絲
山藥肉片
宮保肉丁
鍋包肉
魚 類
爆魚肝丁
鮮蓮魚丁
蔥瓜魚丁
白汁魚脯釀
燴兩色魚糕
雪葉魚卷
筆套魚冊
奶油魚卷
松子魚米
腐衣魚卷
魚鬆
明爐魚卷
包心魚丸
桂花魚包
熏魚塊
金銀魚絲卷
生魚片拼盤
玉簪魚卷
雞茸魚丁
清蒸魚卷
加沙魚球
氽魚卷
炸芝麻魚餅
糖醋魚卷
煎魚脯餅
三絲魚卷
椒香魚茸
明爐竹節魚
魚羹
金錢魚
油炸魚片
川魚塊
糟熘魚片
熘塊魚
蔥椒熗魚片
芙蓉魚角
漂浮魚片湯
炒魷魚絲
紅燒鮑魚
雙色魷魚卷
掃把魷魚
糖醋魷魚卷
清湯金錢魷魚
青蒜魷魚卷
雪花魷魚
油爆烏魚花
炒生魚片
燴烏魚蛋
琵琶鯝魚
松鶴鯝魚
水精鯝魚
粉蒸鯝魚
湯氽白吉
沙鍋鯝魚
清湯魚丸
沙鍋魚頭
清蒸鰱魚
拆燴魚頭
清湯鮑魚
通心粉煨鮑魚
調羹鮑魚湯
鮑魚雞翼
麻醬酥鮑
蚝油鳳足鮑
瓤鮑魚
雞蓉鮑魚
乾燒紫鮑
花菇岩鮑
熘鮑魚片
蘆筍鮑魚
髮菜鮑魚
雞胗鮑魚
三鮮鮑魚
松子魚米
荷葉蒸魚
松鼠桂魚
脫骨桂魚
五香魚
網油魚包
麒麟桂魚
鍋塌桂魚
醋椒桂魚
龍衣三絲魚卷
紅燒優質魚
鳳尾冬筍
葡萄鯖魚
一品鯖魚
碗裝鯖魚
油潑青魚
龍穿衣
辣魚粉皮
鍋貼魚
炸酥魚
禽蛋類
冬瓜雞
叉燒全雞
雞丁圓子
德州扒雞
清燉冬蟲夏草雞
柴把雞
棒棒雞絲
布袋雞
熏雞
荷葉粉蒸雞肉
烤油雞
清蒸雞
糯米全雞
栗子雞
香菇蒸雞
桂圓雞
什錦燴雞
煎雞肉串
醬雞
炒雞爪
白切雞
芝麻雞球
雞酥盒
核桃雞丁
辣子雞丁（一）
苦瓜雞片
燒雞
椒鹽燒雞
香酥雞
燈籠雞腿
炸雞排
酒燒雞翅
荷包雞
燜雞肉飯
清燉雞
香酥野雞
薑汁雞塊
清蒸野雞
紙包野雞
拌雞絲
烤野雞
雞肉火腿排
烤鵝
滷水鵝
燒鵝
掛爐子鵝
三鮮鵝掌
燒鴨
丁香鴨子
八寶布袋鴨
烤全鴨
生煨鴨塊
芥藍菜炒烤鴨片
清燉鴨掌
穿心鴨翼
上海炒鴨肝
軟炸鴨脯
桃仁炸野鴨
丁香野鴨
紅燒鴨卷
烤鴨
五香鴨子
醬鴨
八寶鴨
開河全鴨
松子金黃鴨
北京填鴨
燒掛爐大鴨
掌上明珠
漳茶鴨子
香酥鴨
潮州燒雁鵝
椒麻雞
棒棒雞
宮保雞丁
八寶全雞
辣子雞丁（二）
怪味雞
油淋鵪鶉
香酥鵪鶉
炸鵪鶉
炒鴿片
蚝油乳鴿
蔬菜類
熬大白菜
紅燜津菜
家常白菜心
海米燴菜心
扒奶汁白菜
酸辣菜
雞油白菜
酸甜白菜心
甜拌菜心
白菜心拌乾豆腐
香菜
蓮花大白菜
銀珠白菜
素炒三鮮
炸大白菜盒
大白菜葉包肉
炒菠菜
法式菠菜快餐餅
蛋皮拌菠菜
菠菜湯
菜泥奶油湯
菠菜肉末湯
牛奶菠菜泥子湯
菠菜松
八寶菠菜
拌菠菜泥
鍋塌菠菜
菠菜油豆腐
菠菜燉豆腐
生煽菠菜
蝦油菠菜
法式蛋白牛奶酥
素燒捲心菜
炒小捲心菜
紅燜酸捲心菜
醋熘捲心菜
宮爆蓮花白
地力凍
酸白菜
紅白菜
炒洋白菜
泡菜
素炒捲心菜
拌捲心菜
香味番茄醬
意式“托福”烤麵條
番茄木須湯
番茄奶油湯
番茄湯
番茄刀豆清湯
奶蔬番茄奶
葡式奶油番茄湯
釀西紅柿
糖拌番茄
八寶番茄
冬瓜盅
鮮蓮冬瓜盅
什錦冬瓜帽
紅乳冬瓜
海米燒冬瓜
奶油冬瓜條
炒冬瓜片
白雲冬瓜
椒鹽茄夾
茄子制素肉
鵪鶉茄子
魚香茄子
油燜茄子
燜茄子丁
燴茄塊
蒸白水茄子
煎鑲鮮茄子
釀夾茄子
茄泥子
拌雙泥
茄泥拌蒜
生醃茄子
茄子奶油雞蛋燒餅
美國家常素菜
埃及式鋦司刀粉茄子
鍋燒茄子
蝦子茄泥
醋溜茄子
油炸茄夾
辣味茄絲
紅燒茄子
香酥茄子條
拌茄泥
涼拌茄子
炒菜薹
奶油扒菜心
開洋燒捲心菜
金魚菜心
雙冬燜菜心
清湯菜心
開洋燒菜心
奶油菜心
雪花菜心
蘿蔔蒸菜
蘿蔔制素肘子
素蟹黃
蘿蔔制素肉
蘿蔔絲餅
蘿蔔絲湯
清湯蘿蔔燕菜
奶湯蘿蔔
開洋蘿蔔絲湯
培根蔬菜塊清湯
脆皮蘿蔔
蘿蔔卷
回鍋蘿蔔
燒蘿蔔塊
蘿蔔丸子
紅少司
燒三色葫蘆
油塌胡蘿蔔
拌胡蘿蔔絲
炒麵粉色拉
胡蘿蔔葡萄乾色拉
美式分層菜飯
法式蔬菜麵糊
美味胡蘿蔔凍豆
炸山藥餅
炸山藥球
桂花山藥
密棗扒山藥
金錢山藥夾
棗泥山藥桃
脆炸松子酥卷
素炒蝦仁
熘素魚片
糖醋鴿蛋
紅燒素海參
鍋燒素鴨子
密汁山藥條
炒土豆絲
酸辣土豆絲
湯菜類
冬瓜鯉魚湯
清湯魚圓
玉米汁鯽魚湯
椒鹽鯽魚湯
鯽魚豆腐湯
蔬菜魚湯
魚頭湯
烏魚冬瓜湯
蔥頭大蝦湯
海米冬瓜湯
牡丹干貝湯
三鮮湯
咖喱雞丁湯
白菜雞塊湯
芪歸燉雞湯
雞蝦雙珠湯
雞絲豌豆湯
茨菇全雞湯
英式甲魚清湯
清湯瑪瑙
清湯龍鬚
鱔魚冬粉湯
清湯繡球鱔魚
魚頭木耳湯
草魚頭湯
魚肉土豆湯
清湯帶魚包子
沙鍋魚頭湯
雞茸鯪魚湯
清湯鮑魚
奶油鮑魚湯
芙蓉鮑魚湯
調羹鮑魚湯
烏魚冬瓜湯
奶油百合魚片濃湯
三絲敲魚湯
番茄蛋花湯
榨菜蛋花湯
全酸辣湯
全家福火鍋
家常火鍋
下水火鍋
毛肚火鍋
北京涮羊肉
羊肉火鍋
三鮮火鍋
四喜火鍋
梅花火鍋
菊花火鍋
羅漢火鍋
豆腐火鍋
辣味火鍋
