滑熘平菇

材料

主料：平菇350克

輔料：雞蛋100克

調料：植物油25克,香油5克,醬油4克,醋4克,白砂糖4克,小麥麵粉10克,澱粉(玉米)3克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,姜2克

1. 將平菇去蒂洗淨，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼切成小塊，加精鹽拌勻備用；

2. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、水調勻成糊；

3. 蔥姜切末；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5. 炒鍋注油燒至六成熱，將平菇塊蘸勻蛋糊下入鍋內，炸至金黃色撈出控油；

6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加水、白糖、醬油燒開後用水澱粉勾芡，倒入炸好的平菇塊，烹入醋，淋香油，撒味素即可。

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。