滑炒肉片

滑炒肉片是以裡脊肉、韭黃段，紅椒片等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：滑炒肉片
• 主料：裡脊肉，韭黃段，紅椒片
• 調料：醬油，鹽，味素，黃酒
• 工藝：炒制

材料

主料：裡脊肉250克，韭黃段，紅椒片各適量。

調料：醬油，鹽，味素，黃酒，水澱粉，蛋清，色拉油各適量。

製作

1.裡脊肉切成片，加鹽、蛋清、水澱粉上漿。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。

3.鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味素調味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。

製作要訣

韭黃要爆炒。