湘味炒莧菜是以莧菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：湘味炒莧菜
- 分類：家常菜，素菜，炒
- 主要食材：莧菜，鹽
用料,做法,
用料
材料 |
莧菜 |
鹽 |
糖 |
味素 |
胡椒粉 |
做法
1. 莧菜擇好洗淨備用，燒開水準備焯莧菜水裡撒些鹽以保持菜的色澤，焯水時湯要寬以免菜入水時間過長 |  |
2. 莧菜撈出控水；炒鍋放油燒熱，下蒜片中火煸炒出蒜香 |  |
3. 下鮮辣椒塊煸炒，廚師長用的是紅色的美人椒，基本沒什麼辣味；將控好水的莧菜倒入炒鍋煸炒2、3分鐘 |  |
湘味炒莧菜
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