很老很土的湘菜

內容簡介

《很老很土的湘菜》是一本實用湘菜菜譜，搭配精美照片，圖文並茂，對湘菜的特色食材、原料配比、製作流程、技術要點有面面俱到的講解，能讓沒有下廚經驗的人也能做出一桌好吃湘菜，書中包含了經典湘菜香辣鹹鮮的製作方法，也有新派湘菜的清鮮風味。

圖書目錄

家常湘菜——出得廳堂，入得廚房的湘菜“里手”

剁椒魚蘿

梅菜扣肉

農夫田螺肉

肉末炒酸豆角

臘八豆蒸臘肉

韭菜炒小河蟲

豆豉辣椒炒苦瓜

農家煎豆腐

蒜蓉莧菜

甜酒沖雞蛋

經典湘菜——打造人人仰慕的“骨灰級”湘菜“大廚”

毛氏紅燒肉

瀟湘富貴豬手

口味小龍蚵

湘江鯽魚

腊味合蒸

農家小炒肉

黃瓜炒鱔段

大碗長豆角

酸辣雞雜

冰糖湘蓮

勁辣熘炒——不會小炒就是不懂湖南菜

螞蟻上樹

乾煸牛肉絲

青椒炒肉

蒜苗炒肉

白辣椒炒臘肉

藜蒿炒臘肉

外婆菜炒肉

東安子雞

尖椒炒子雞

小炒鴨脯肉

小炒黃牛肉

湘西血鴨

香辣蟹

魷魚肉絲

酸辣牛百葉

開胃甲魚

韭菜花肚尖絲

紅油香辣肚

泡椒豬肚

爆炒大腸

酸辣腰花

酸辣雞丁

豆豉爆辣椒

蒜香豬

攸縣豆乾

豆腐乳冬筍

……

香濃煨燉——露一手“大口吃辣、大腕吃肉”的湘菜功夫

美艷蒸菜——留住食材中的清鮮和甜美

鮮香煎炸——要的就是唇齒留香

美味熏臘——在湖南不可不吃的腊味極品

有味涼拌——1分鐘變身“廚林高手”簡簡單單做出正宗湘味

風味湘點——將街頭巷的饞嘴美食“搬”回家

附錄

很老很土的湘菜

基本介紹

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