湘味小炒肉

湘味小炒肉

湘味小炒肉,是一道家常菜,是用五花肉和辣椒炒制而成。成品顏色鮮脆,吃起啦酸辣可口,是一道比較受歡迎的湘菜。

基本介紹

  • 中文名:湘味小炒肉
  • 主要食材:五花肉,辣椒
  • 分類:湘菜
  • 口味:辣
製作材料,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,

製作材料

主料:五花肉;瘦肉總計400克
輔料:青紅美人椒50克;大蒜50克
調料:蚝油;料酒;醬油;白糖;雞精;豆豉

製作方法

做法一

材料帶皮的五花肉
優質五花肉一條,放入箱,速凍一下,凍硬了比較容易切的薄!
用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。
兩顆青蒜苗,適量青椒,一點紅椒用來點綴。
做法1、油熱後熗入薑絲,同蒜苗白的部分。
2、加入肉片,炒白後加入適量柱侯醬和醬油。
3、加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

做法二

主料:鮮肉、青椒(尖椒為上)。
配料湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉
製法
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱,放入薑絲、蒜片,待爆出香味後,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續翻炒少時,加適量雞精後炒勻,即可裝盤。

做法三

主料:五花肉;瘦肉總計400克
輔料:青紅美人椒50克;大蒜50克
調料:蚝油;料酒;醬油;白糖;雞精;豆豉
做法:
1.先看看原材料:各種零散碎肉頭,分別將五花肉和瘦肉切片備用,大蒜和美人椒也切片。
2.瘦肉片中加入5克蚝油;5克料酒;少許醬油;3克乾澱粉抓勻備用
3.鍋中少油,先放入五花肉片,煸出油脂後,放入大蒜片;美人椒爆香,然後放入1小勺豆豉爆香,
再調入少許的醬油;5克蚝油,5克白糖;5克的雞精炒勻
4.這時倒入瘦肉片,炒勻後倒入少許的清水,收盡之後,即可出鍋。

做法四

食材:
五花肉、青辣椒、紅辣椒、老乾媽醬、生抽、雞精。
湘味小炒肉湘味小炒肉
做法:
1、將新鮮的五花肉切成薄片,青、紅辣椒切片備用;
2、鍋里加少量油煸炒辣椒片,炒到6成熟盛出;
3、另起油鍋煸炒肉片,把煸出的油倒出一部分;
4、肉片炒到變色後,加入調料老乾媽醬、生抽和雞精;
5、調料炒勻,倒入辣椒片,翻炒幾下後湘味小炒肉即可出鍋。

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