湘味小炒肉

湘味小炒肉，是一道家常菜，是用五花肉和辣椒炒制而成。成品顏色鮮脆，吃起啦酸辣可口，是一道比較受歡迎的湘菜。

基本介紹

• 中文名：湘味小炒肉
• 主要食材：五花肉，辣椒
• 分類：湘菜
• 口味：辣

製作材料

主料：五花肉；瘦肉總計400克

輔料：青紅美人椒50克；大蒜50克

調料：蚝油；料酒；醬油；白糖；雞精；豆豉

製作方法

做法一

材料帶皮的五花肉。

優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！

用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。

兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。

做法1、油熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白後加入適量柱侯醬和醬油。

3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗。

4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

做法二

主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

製法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；

2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。

做法三

主料：五花肉；瘦肉總計400克

輔料：青紅美人椒50克；大蒜50克

調料：蚝油；料酒；醬油；白糖；雞精；豆豉

做法：

1.先看看原材料：各種零散碎肉頭，分別將五花肉和瘦肉切片備用，大蒜和美人椒也切片。

2.瘦肉片中加入5克蚝油；5克料酒；少許醬油；3克乾澱粉抓勻備用

3.鍋中少油，先放入五花肉片，煸出油脂後，放入大蒜片；美人椒爆香，然後放入1小勺豆豉爆香，

再調入少許的醬油；5克蚝油,5克白糖；5克的雞精炒勻

4.這時倒入瘦肉片，炒勻後倒入少許的清水，收盡之後，即可出鍋。

做法四

食材：

五花肉、青辣椒、紅辣椒、老乾媽醬、生抽、雞精。

湘味小炒肉

做法：

1、將新鮮的五花肉切成薄片，青、紅辣椒切片備用；

2、鍋里加少量油煸炒辣椒片，炒到6成熟盛出；

3、另起油鍋煸炒肉片，把煸出的油倒出一部分；

4、肉片炒到變色後，加入調料老乾媽醬、生抽和雞精；

5、調料炒勻，倒入辣椒片，翻炒幾下後湘味小炒肉即可出鍋。