渣餅

景德鎮陶瓷業界的專有名詞。是指燒制瓷器時，為了防止瓷器燒制過程中被窯具粘結而墊在陶瓷器皿之下的瓷質墊餅。做渣餅，是瓷都陶瓷業界最沒有技術含量的活，只要用一把木槌，

基本介紹

• 中文名：渣餅
• 主要食材：小米、綠豆
• 輔料：油
• 製作工藝：煎

又叫豆渣餅。將小米、綠豆或黃豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在鐵鏊上煎成核桃形的小餅，兩面都煎成黃色時鏟下來，在清油中炸成柿黃色，即為渣餅。

放入菜中蒸、燉後食用。

大鍋菜放進去幾個渣餅一起熬，味道香濃，吃起來特別有嚼頭。

另：把一坨瓷土敲扁就成。景德鎮人若說一個人沒有什麼用，會說此人是個“打渣餅的傢伙”。