清蒸高麗人參

清蒸高麗人參是以母雞，高麗人參為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：清蒸高麗人參
• 材料：母雞，高麗人參

配方

母雞 1隻(約750克),高麗人參15克,水發玉蘭片10克,水發香菇15克,火腿.肉10克,鹽,料酒、味素、蔥、姜、雞湯各適量。

功效

大補元氣,固脫生津 ,安神。適應於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛,陽痿、尿頻及一切氣血津液不足之症等症。

製作工藝

1. 雞宰殺後,去淨毛,放入佛水鍋內費一下,取出雞用涼水洗淨,雞湯留用。香菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜均切成片待用。

2.高麗人參用開水泡開,放入碗內上籠蒸30分鐘取出。

3.洗淨的雞、人參、香菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜放入盆里,加鹽,料酒、味素、雞湯(沒過雞),上籠用武火蒸至雞爛。

4.蒸爛的雞放在大碗裡,將人參(切碎)、火腿、香菇,玉蘭片擺在雞身上(不要蔥、姜),將蒸雞的湯倒入炒鍋內,燒拂後，撇去沫，調好口味，澆在雞身上即成。