清蒸陽澄湖大閘

材料

大閘蟹、蒸蟹料、杭白菊、香醋。

1、把配的秘制蒸蟹料放入水中，浸泡幾分鐘，倒入蒸鍋大火燒開。

2、再把大閘蟹肚面朝上入入蒸鍋中，蒸十五分鐘即可。

3、我在水中還加了些杭白菊，蒸出的蟹有股淡淡菊香。

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4、蟹易動風，故不易冷食。另外不要吃死蟹。

1、螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。

2、有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。

3、對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

4、但大閘蟹性寒且帶濕毒，皮膚病患者或易皮膚過敏的人不宜吃；體質虛寒的人(即經常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，也儘量少吃或不吃，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。

5、大閘蟹有很多種吃法，其中清蒸是最常見也最受食客們歡迎的一種烹飪方法。大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、胺基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。