巴城阿四蟹莊

阿四蟹莊，位於崑山市巴城鎮相石路的春秋水城蟹舫苑1號入口。招牌菜清蒸大閘蟹，蒸蟹手法雖簡單，但吃清蒸蟹時的調料是馬虎不得，醋要鎮江的老香醋，醬油要用釀製的，生薑和大蒜少許剁成細末，再撒些白糖。蟹肉蘸上這樣的姜醋醬油，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，鮮得人魂飛魄散。阿四蟹莊不僅蟹好，還有陽澄湖裡的鹽水河蝦、醬爆螺螄、紅燒鯿魚、湖邊放養本雞煲，雞毛菜等更受上海市民青睞。 阿四崑山巴城鎮人，養蟹20多年。在陽澄湖圍網養殖政策發生改變後，轉變思路進行陽澄湖外生態蟹養殖。

故事由來

感謝第一個吃螃蟹的人為我們發現了如此美味!.魯迅先生曾曰:"第一食蟹者為天下勇敢之最,“傳說乃巴解也.相傳在大禹治水時代，在陽澄湖有一種'夾人蟲'，長相兇惡，每到夜晚就爬上岸邊偷吃稻子並且用那雙強有力的鉗子夾傷人，當地人非常懼怕但又無可奈何，只能用火把驅趕，但火把一熄滅，夾人蟲又捲土重來。大禹來到江南治水，派壯士巴解督工，但夾人蟲經常妨礙工程進展。巴解想出一個辦法：在湖案邊挖溝，待傍晚十分夾人蟲爬上來進入溝里，邊用事先準備好的開火澆進去，夾人蟲就被湯死了。一會兒，一陣微風吹來，巴解聞到一股從未體驗過的香味，於是好奇地把蟹殼剝開，香味撲鼻而來，於是壯著膽子咬了一口，發現竟味道鮮美，是難得的美味佳肴，於是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。後人為了紀念他，就在土城邊造了一座巴王廟。這土城就叫巴城。巴城陽澄湖大閘蟹也從此出了名。

巴解像

吃蟹時節

吃蟹是一件非常講究的事情，尤其是古人非常講究“天時，地利以及人和”。也就是說吃蟹的最佳季節是在金秋，因為秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，這是其他季節的蟹無法比擬的，這也就是所謂的天時;另外，吃蟹的最佳地點就在崑山陽澄湖，因為整個陽澄湖分為西湖、中湖和東湖，巴城地區位於東湖湖畔。與西湖、中湖相比，陽澄湖東湖水域較淺，約2米左右，光照充分，再加上水底淤泥少、土質硬，最適宜大閘蟹生長。另外，這裡水草豐富，大閘蟹最愛吃的螺螄又多，因此崑山巴城出產的陽澄湖大閘蟹由於生長環境優越，所以個大體重、以蟹黃肥厚、肉質白嫩、滋味鮮美而享譽海內外，歷來被稱為“蟹中之冠”。好水出好蟹，每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是陽澄湖大閘蟹上市的季節。農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(也叫蟹油)長得最厚實。所以，吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月里要吃母蟹，農曆十月里要吃公蟹。

農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。蟹黃和蟹膏不但味道鮮美，而且營養豐富，是螃蟹的精華之所在，而且吃螃蟹時一定要蘸姜醋，以祛其寒氣。

陽澄湖開放時間：周一至周五8:00--23:00，周六至周日9:00--22:00

陽澄湖最佳旅遊時間：金秋時節，品蟹小酌

養殖技術

政策改變引導思維變化

陽澄湖大閘蟹自古就有，它相較於其他蟹種確實在口感和營養上都略勝一籌。陽澄湖的圍網養蟹面積最高峰的時候超過10多萬畝，如果圍網養蟹面積不再控制，勢必會造成陽澄湖水體富營養化，陽澄湖水域生態平衡就會遭到嚴重破壞。所以近十幾年來，政府對陽澄湖的政策一再調整，至2017年壓縮至1.6萬畝。阿四承包的養蟹面積也直到2018年全部被徵收。

阿四積極的回響號召，將養殖證在規定時間內主動上交。在17年的時候阿四就大膽探索陽澄湖生態蟹產業，他相信憑藉經驗和政策支持以及技術學習，定然能將大閘蟹集體搬家到湖外的標準化池塘進行生態養殖。

深耕細作保質量

提前了解大閘蟹標準化池塘進行生態養殖的一系列流程以及相關的配套技術之後。阿四承包了村裡的魚塘，之後就按著養殖池塘的標準進行改造。引入陽澄湖的水作為大閘蟹養殖的水源,用伊樂藻等高配置物質不斷的淨化水質,尾水的排放也達到標準,並且還有水質專家定期進行水質的檢測。

從品質來說，阿四的生態大閘蟹跟陽澄湖湖蟹品質十分接近，並且上市略早，產量也高，營養價值和口感跟陽澄湖產的大閘蟹無異。

交通說明

自駕游上海方向一：上G2往南京方向，過“崑山、張浦”口子不要下，繼續往前6公里右轉S5繞城高速往巴城、常熟方向，第一個口子“巴城、崑山”不要下，繼續直行7公路轉S48往無錫方向繼續行駛6公路從“陽澄湖北、巴城北”出口下高速，出收費站後左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

上海方向二：中環轉滬嘉高速(原A9轉A5太倉方向)接沿江高速G15過“朱橋”收費口後，勿下高速繼續往前開，領好“江蘇卡”後，馬上右轉入S48(滬宜高速)往無錫方向，中途任何岔路不要轉，直行到“陽澄湖北、巴城北”出口下高速，出收費站後左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

2、 蘇州方向：

蘇州上G2(滬寧高速)，往上海方向，然後馬上右轉，轉入G15W(蘇嘉杭高速)，走南通方向，一直往北到第三個口子轉入S48(蘇崑太高速)，往“太倉、巴城”方向，轉入S48以後第一個出口“陽澄湖北、巴城北”出口下高速，出收費站後左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

3、 杭州方向：

杭州方向：走G60“滬杭高速”(上海方向)，到嘉興那裡轉：G15W(乍嘉蘇高速)一直向北開，經過G2(京滬高速)後，再向前開，看到S48(蘇崑太高速)轉進去，往“太倉、巴城”方向，轉入S48以後第一個出口“陽澄湖北、巴城北”出口下高速，出收費站後左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

4、 南通方向;

南通方向：過蘇通大橋後接S5高速，向南直行，到石牌樞紐那裡看到S48(滬宜高速)右轉進入，往無錫方向繼續行駛6公路從“陽澄湖北、巴城北”出口下高速，出收費站後左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

5.南京方向：

南京方向：上G2/G42往上海方向，過了無錫機場後，看到S9右轉進入，走太倉、蘇通大橋方向，直行大概25分鐘左右，中途任何岔路不要轉，直行到“陽澄湖北、巴城北”出口下高速，出收費站左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

導航的朋友直接導航設定阿四蟹莊，或者春秋水城蟹舫苑，或者陽澄湖北收費站，出收費站後左拐開1.2公里左右到春秋水城蟹舫苑1號入口

自助游（背包族）

上海乘火車到崑山火車站，遊客可在崑山火車站乘117、119路，游6路到巴城客運站(不要出站)再乘272路公交到春秋水城。或者乘坐118路到托普學院站換乘272路到春秋水城蟹舫苑。打的大概在70元左右，在品蟹的旺季，也就是每年的9---12月就會有品蟹免費專線直接到達。