清蒸茄條

熱量 (634.79千卡) ·蛋白質 (9.07克) ·脂肪 (56.94克) ·碳水化合物 (27.56克) ·膳食纖維 (6.59克) ·維生素A (40.56微克) ·胡蘿蔔素 (251.80微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (2.84毫克) ·維生素C (20.85毫克) ·維生素E (52.67毫克) ·鈣 (126.48毫克) ·磷 (127.82毫克) ·鈉 (1021.58毫克) ·鎂 (96.79毫克) ·鐵 (5.60毫克) ·鋅 (1.68毫克) ·硒 (3.55微克) ·銅 (0.65毫克) ·錳 (1.24毫克) ·鉀 (745.62毫克) ·碘 (4.40微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克)

基本介紹

• 中文名：清蒸茄條
• 分類：四川菜
• 口味：香辣
• 主要食材：豆豉，豆瓣

菜品特色

工藝：清蒸 口味：香辣

主料：茄子(400克)

輔料：豆豉(10克) 豆瓣(10克)調料：醬油(5克) 味素(1克) 大蔥(5克) 花椒粉(2克) 香油(5克) 植物油(30克) 辣椒油(20克)

清蒸茄條

類別：私家菜 四川菜 高血壓調理 補虛養身調理 延緩衰老調理

做法

.豆瓣、豆豉分別剁細；蔥切成蔥花。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一隻，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒麵、味素、醬油、香油、蔥花調成味汁。

3.茄子洗淨後去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然後放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出。

4.剛蒸熟的茄條與調好的味汁一起上桌，吃時蘸食。

菜品口感

香辣適口。

營養價值

茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。