維生素E

維生素E亦稱維他命E，又名生育酚或產妊酚，為 α、β、γ 和 δ-生育酚以及 α、β、γ 和 δ-生育三烯酚等脂溶性維生素的總稱，是一種在動物機體中無法合成或供給不足的營養成分，是最主要的抗氧化劑之一。溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶於水，對熱、酸穩定，對鹼不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素 E 具有抗氧化、抗癌、抗炎等生物活性，特別是在清除機體自由基、阻斷脂質氧化等方面尤為突出，在動物生產中可提高生長性能、改善產品質量和提高機體免疫能力。

基本介紹

• 中文名：天然維生素E
• 外文名：Vitamin E
• 別名：生育酚
• 性質：脂溶性維生素

簡介

維生素E (VE)是生育酚類物質的總稱，又稱維他命E，是一種金黃色或者淡黃色的油狀物，帶有溫和的特殊氣味。通常維生素E 在光照下遇空氣易被氧化而呈現暗紅色。它可與丙酮、氯仿、乙醚或者植物油混溶，幾乎不溶於水。維生素E是最早發現的維生素之一，由加州大學Evans和Bishop首次發現。隨後在1924年，阿肯色大學Sure將該物質命名為維生素E。它是一種人體必需的脂溶性維生素，作為一種優良的抗氧化劑和營養劑，被廣泛套用於臨床、醫藥、食品、飼料、保健品和化妝品等行業。

化學結構

維生素E結構式

維生素 E 是一種無嗅無味的淡黃色脂溶性維生素，具有抗氧化、抗癌、抗炎等功能，根據其分子結構可分為生育酚和生育三烯酚兩大類，每類按照色原醇環上甲基位置分為α、β、γ 和 δ 4 種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。

生育酚和生育三烯酚抗氧化作用均較強，由於機體 α-生育酚轉移蛋白（α-TTP）和生育酚結合蛋白（TBP）的活性，生育酚更容易被機體吸收利用，因此，α-生育酚被認為是維生素 E 在機體抗氧化活性主要表現形式。α-生育酚，其分子式 C₂₉H₅₀O₂，分子量為 430.5，根據其來源分為天然和人工合成兩種，分別記為 D-型和 L-型。天然 α-生育酚為 R 構象（RRR），人工合成 α-生育酚為 RS 構象（RRR、RSR、RRS、RSS、SRR、SSR、SRS、SSS），構象與其活性相關，研究發現只有 2R 及以上的 α-生育酚才能被機體利用吸收，所以天然 α-生育酚相對於人工合成的α-生育酚營養價值更高，更安全。

下表列出用以下官能團取代後生育三烯酚與生育酚的活性比：

營養價值

維生素 E 是一種必須由食物中提供的營養物質，常見的水果如火龍果、橘子、獼猴桃、覆盆子，蔬菜如花生、大豆、小麥、芝麻等含有豐富的維生素 E。維生素E具有多種生物活性，對一些疾病有防治作用。它是一種很強的抗氧化劑，可通過中斷自由基的連鎖反應保護細胞膜的穩定性，防止膜上脂褐素形成而延緩機體衰老；可通過維持遺傳物質的穩定和防止染色體結構變異，調節機體代謝活動有條不紊地進行，也起到延緩衰老的作用；可阻止體內各種組織中致癌物的形成，激發機體的免疫系統，殺死新產生的變形細胞，還能將某些惡性腫瘤細胞逆轉為正常生理狀態下的細胞；具有維持結締組織彈性，促進血液循環；調節體內激素正常分泌；保護皮膚黏膜等功能，使皮膚滋潤健美，從而達到美容護膚的作用；還可改善頭髮毛囊微循環，保證其營養供應，使頭髮再生。另研究表明，維生素 E還能阻止低密度脂蛋白（LDL）氧化，而避免冠狀動脈硬化。此外維生素E可防止白內障發生；延緩早老性痴呆；維持正常的生殖機能；保持肌肉和外周血管結構與功能的正常狀態；治療胃潰瘍；保護肝臟；調節血壓；輔助治療II型糖尿病；與其它維生素具有協同等作用。

來源

1、富含維生素E的食物有果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮、胡桃等。

2、營養補品　可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。

一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E適用於不吃油膩食物的人或食用多油食物會引起皮膚病變的人，對於40歲以上的中年人更為合適。

一般的每日攝取量是200～1200IU。

使用方法

需要人群

(1) 飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E；

(2) 服用避孕藥、阿司匹林、酒精、激素的人要補充維生素E；

(3) 心血管病、帕金森症患者、孕婦和中老年人要補充維生素E；

(4) 兒童發育中的神經系統對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療，可迅速發生神經方面的症狀。

(5) 維生素E對胎兒和嬰兒的發育與生長非常重要，可以提高孕婦及哺乳期婦女的營養水平。

(6) 高血壓或心腦血管疾病患者補充維生素E可以幫助降血壓，減少血管內膜的氧化損傷，預防心腦血管疾病的發生。

(7) 維生素E可以增強免疫系統的功能，提高機體抵抗力，同時維生素E還可以保護皮膚免受紫外線的損傷，減少曬傷和皮膚老化的風險。

服用量

服用維生素E份量要足夠，成年人必須要14mg/日。

一般標籤不一定標註每粒（片）有效成分含量，可都必須標註“淨含量/粒”、“每100g有效成分含量”這兩項指標。例如每粒的淨含量是250mg，每100g中有效成分（如維生素E）含量1g，意思就是維生素E含量是1%，那么每粒膠囊有效成分的含量=250×1%=2.5mg。按照成人的需要量就是2.5mg×6=15mg，必須服用6粒/日。

維生素E的單位換算：

1 IU維生素E=1毫克dl-α-生育酚醋酸酯

1.1 IU維生素E=1毫克dl-α-生育酚

1.49 IU維生素E=1毫克d-α-生育酚

1.36 IU維生素E=1毫克d-α-生育酚醋酸酯

（dl——合成的；d——天然的）

需要注意的是，維生素E的攝入量應該適量，過量攝入可能會導致不良反應，如頭痛、腹瀉和出血等。因此，在服用維生素E之前，最好諮詢醫生或營養師的建議，根據個人的健康狀況和營養需求確定適當的劑量。

發展趨勢

天然維生素E逐步替代合成維生素E：

據從事維生素研究的專業人士介紹，為了保健和防病治病，不少人都在購買維生素E服用，但一般都是合成的維生素E製品。隨著近代醫學和營養學的發展，科學家們發現，與合成品相比，天然維生素E其實更符合人體的需要。這些天然的維生素E廣泛存在於植物的綠色部分以及禾本科種子的胚芽里，尤其在植物油中含量豐富。

據了解，利用高科技從大豆油中分離提純出的天然維生素E的技術已經實現。這種天然維生素E由於在生產過程中沒有產生化學反應，保持了維生素E原有的生理活性和天然屬性，更容易被人體吸收利用，而且安全性也高於合成維生素E，更適於長期服用。實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老性能指標都數十倍於合成的維生素E。另外，在醫藥製品、保健食品、化妝品等方面，天然維生素E也正在逐漸取代合成的維生素E。

天然維生素E所處行業的上游主要是各種原材料的生產商及貿易商，包括各種植物油的生產廠商、部分農產品生產及加工廠商等。下遊客戶主要是天然維生素E製品的品牌運營商，產品最終由銷售終端銷售給終端消費者。我國是維生素E生產大國，但產品多以中低端產品為主，部分醫藥級維生素E仍依賴進口，未來我國維生素E行業仍存在較大發展空間。

服用禁忌

維生素E與下列五種藥物同時使用時，一定要在醫生的指導下進行，切勿自行服用。

藥物	與維生素E相互作用	注意事項
阿司匹林	降低血液黏稠度	當維生素E與阿司匹林同時服用時，醫生應根據具體情況調整病人的服用劑量
維生素K	有拮抗作用，抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性	在做外科手術之前或是在服用抗凝血藥物時，請不要與維E同時服用
洋地黃	可增強洋地黃的強心作用	使用此類藥物的病人請慎用維生素E，以免發生洋地黃中毒。
新黴素	會影響人體對維生素E的吸收	同時服用可能會降低兩者的藥物作用
雌激素	長期大劑量服用維生素E可以誘發血栓性靜脈炎，特別是與雌激素合用時	應給予警惕

代謝吸收

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經非飽和的被動彌散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收後大多由乳糜微粒攜帶經淋巴系統到達肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環的分解過程中，將吸收的維生素E轉移進入脂蛋白循環，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄，或進一步在腎臟中被降解產生α-生育酸從尿酸中排泄。

維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素的區別　維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素都有阻抑自由基活動、保護人體細胞的作用，但是它們的功效各有不同：

維生素C是水溶性維生素，能在細胞內部的血液里和液體裡循環流動；

維生素E是脂溶性的，能保護人體內不飽和脂肪酸免受自由基的破壞，而不飽和脂肪酸具有保護內臟的功能；

β-胡蘿蔔素則監管低氧部位，例如肌肉里的微細血管，因此對於眼球、肺等微細血管較多的部位最具保護功效。每一種抗氧化劑發揮最佳功效的部位不同，三種一起補充，才能達到全面保護身體的作用。

藥物分析

方法名稱

維生素E的提取利用超高效液相色譜儀（UPLC），參照Chander等方法提取和檢測維生素E。

維生素E的測定—氣相色譜法

套用範圍

本方法採用高效液相色譜法測定維生素E的含量。

本方法適用維生素E，維生素E的定量採用六點標準曲線的外標法。維生素E的定性根據保留時間和光電二極體檢測器上的吸收光譜與標準品進行比較而確定。

方法原理

供試品和內標均製成甲醇溶液，進入氣相色譜儀進行色譜分離，用紫外吸收檢測器，于波長254nm處檢測維生素E（C₃₁H₅₂O₃）和內標正三十二烷的吸收值，計算出其含量。

試劑

1、異辛烷

2、正己烷

3、正戊醇

儀器設備

1、儀器

1.1、高效液相色譜儀

1.2、色譜柱

以矽酮（OV-17）為固定相，塗布濃度為2%，或以HP-1毛細管柱（100%二甲基聚矽氧烷）為分析柱；理論塔板數按維生素E峰計算不低於500（填充柱）或5000（毛細管柱），維生素E峰與內標物質峰的分離度應符合要求。

1.3、紫外吸收檢測器

2、色譜條件

2.1、流動相：正己烷+正戊醇= 997 3

2.2、檢測波長：294nm

2.3、柱溫：20℃

試樣製備

1、稱取供試品

精密稱取本品20mg，置棕色具塞瓶中。

2、對照品溶液的製備

精密稱取維生素E對照品和維生素E供試品25mg，置100mL棕色量瓶中，加異辛烷80mL，避免加熱，超聲處理1分鐘使完全溶解，並加異辛烷至刻度，搖勻，沖氮密塞，避光，0℃以下保存。

3、內標溶液的製備

取正三十二烷適量，加正己烷溶解並稀釋成每1mg/mL的的溶液。

4、供試品溶液的製備

上述供試品精密加內標溶液10mL，密塞，震盪搖晃使溶解，即得供試品溶液。

5、校正因子的測定

取正三十二烷適量，加正己烷溶解（稀釋製成每1mL中含有1.0mg正三十二烷的溶液）和維生素E對照品20mg，精密稱量，置棕色具塞中，精密加內標溶液10mL，密塞，振搖使溶解，取1~3μL注入氣相色譜儀，計算校正因子。

註：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。

操作步驟：

分別精密吸取上述供試品溶液與對照品溶液，1~3μL 注入氣相色譜儀，用紫外吸收檢測器，于波長254nm處測定維生素E和內標正三十二烷的吸收值，按內標法以峰面積計算，即得。

如何選擇

選擇方法

（1）看標示：功效成分標示為d-α-生育酚的，為天然維生素E，通常都是用mg表示單位。功效成分標示為dl-α-生育酚的為合成維生素E；通常以IU表示單位。（注意：維生素E產品的功效大小看含量，這個含量不是整粒膠囊的淨含量，不是維生素E的總含量，而只能是功效成分d-α-生育酚的含量。）

（2）看價格：一塊錢一盒的大機率是合成維生素E，但買高價的也不一定是天然的，關鍵還是要看功效成分。只選對的，不選貴的，作為長期服用的保養品，也應該擁有優質的性價比。

（3）看認證：只有具有衛生部批准的藍帽子標誌的產品，才屬於正規的保健食品。類似“祛斑、延緩衰老”的保健功能是需要經過審批才能標註的，這個和一般產品標註的“補充維生素E”是完全不同的。

適合自己

是否合適。要根據明確的服用目的來決定。如果只是基礎補充，僅用於預防維生素E缺乏症，你可以選擇保健功能為“補充維生素E”的產品，一般是10～14毫克/天，通過正常日常飲食或補充複合維生素片，就能攝取到這個量。如果要有特定美容保養目的，你應選擇服用經過國家認可的功能實驗測試證明，保健功能為“美容祛斑、延緩衰老”的產品，一般是100毫克/天左右。如果是針對衰退性疾病、免疫性疾病治療，則需要在醫生的指導下服用，一般是200—800毫克/天或以上。

美容保養

(1) 功效有沒有，看保健功能標識。您只要選擇產品包裝上保健功能為“美容(祛黃褐斑)、延緩衰老”的產品即可。此類產品經過國家認可的功能實驗測試證明，並適合長期服用。那些保健功能為“補充維生素E”的產品僅用於預防維生素E缺乏，因其含量未達到功效劑量，並不具備特定的美容保健功效。

(2) 功效好不好，看d-α-生育酚含量，而不是整粒膠囊的淨含量。一般每天補充d-α-生育酚100毫克左右，才有確切的“美容(祛黃褐斑)、延緩衰老”功能。