清蒸包蛋肉丸

清蒸包蛋肉丸是一道由豬肉、鵪鶉蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：清蒸包蛋肉丸
• 主要原料：豬肉，鵪鶉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 調料：食鹽，姜，生抽，蚝油，水澱粉，小蔥，白鬍椒粉，生粉，白糖

用料

豬肉500克

鵪鶉蛋9個

調料

• 食鹽1茶匙
  
• 姜1小塊
  
• 生抽1湯匙
  
• 蚝油1/2湯匙
  
• 水澱粉2茶匙
  
• 小蔥1根
  
• 白鬍椒粉1/2茶匙
  
• 生粉1茶匙
  
• 白糖1/2茶匙
  

清蒸包蛋肉丸的做法

1.豬肉和少許姜一起放入攪拌機，打成肉泥；在打好的肉餡里放入白糖、鹽、生抽、白鬍椒粉、蚝油、生粉，攪打上勁兒

2.鵪鶉蛋剝皮，用肉餡把鵪鶉蛋包裹上

3.上鍋，水開蒸18分鐘左右即可，把蒸好的肉丸裡面的湯倒在鍋里

4.用水澱粉勾薄欠，把勾芡好的湯倒在肉丸上，撒少許蔥花裝飾即可

烹飪技巧

1、豬肉選擇3分肥7分瘦，這樣做出的肉丸口感潤滑，比較好吃，用純瘦肉比較柴口感不好；

2、調料裡面的生粉起到黏合作用，蒸好的肉丸有彈性，我著急做的，裡面有的調料圖片沒有拍，大家注意別忘記放；

3、蒸好的菜裡面的湯汁很有滋味，不用另外放鹽調味，勾薄欠澆再肉丸上增加風味，樣子也好看；

4、其實這道菜有點獅子頭的簡約版，但是簡約味道不簡單，很好吃，裡面用鵪鶉蛋我覺得比用雞蛋好，一來吃起來方便，二來雞蛋太大，味道不容易進去，吃起來比較乾。