蛋芯徽州丸子

基本介紹

• 中文名：蛋芯徽州丸子
• 主要原料：豬肉餡
• 是否含防腐劑：否
• 配料：食鹽適量澱粉適量

原料

主料

豬肉餡 300克 糯米 半小碗 鵪鶉蛋 7個

輔料

洋蔥 1個 雞蛋 適量

調料

食鹽適量澱粉適量 五香粉適量 高湯適量 白糖適量

做法

1.糯米要提前泡12小時以上，用時將水控淨；鵪鶉蛋煮熟，去皮備用

2.洋蔥切碎備用

3.肉餡中加入洋蔥碎，生薑沫，五香粉，鹽及少許的糖，加入少許的雞蛋液攪拌均勻

4.加少許澱粉，用手抓均

5.鵪鶉蛋先沾些雞蛋液，再滾上乾澱粉

6.取一勺肉餡放在手心，壓平，放入一顆裹了澱粉的鵪鶉蛋

7.再握上，搓成圓球

8.滾上一層泡過水的糯米

9.擺盤後，上鍋蒸20分鐘左右

10.大炒中加入高湯，鹽，雞精煮開，勾入水澱粉

11.將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁

烹飪小技巧

1、糯米一定要泡過水，最少12小時，這樣蒸出來的才會軟糯。

2、家裡沒有高湯時，可選用濃縮湯料。