鵪鶉蛋蓮藕肉丸,寓意團圓美滿、吉祥如意。 基本介紹 中文名:鵪鶉蛋蓮藕肉丸主要食材:豬肉末,鵪鶉蛋,蓮藕分類:丸子口味:鹹香 食材,製作, 食材主料豬肉末500g鵪鶉蛋30個蓮藕2節輔料姜1塊香菇5朵蔥3根雞蛋1個食用油3小勺鹽半小勺料酒2小勺生粉5小勺耗油2小勺十三香小勺胡蘿蔔2個製作鵪鶉蛋冷水入鍋,中火煮至水沸後,再煮3分鐘即可撈出。將鵪鶉蛋放入冷水碗中晾涼,取出剝殼,這樣更易完整地剝殼。姜、蔥、泡發的香菇洗淨,切碎,蓮藕削皮,用攪拌機打碎,與肉末一起混合,加入雞蛋、油、鹽、料酒、生粉、蚝油、十三香,順一個方向攪拌至上勁,做成肉餡。將鵪鶉蛋包入肉餡,做成丸子。將做好的丸子放入墊有胡蘿蔔片的蒸盤。蒸鍋水燒開後,放入丸子,大火蒸8-10分鐘(根據丸子大小確定蒸製時間)。出鍋。將蒸出的湯汁倒入炒鍋,用水澱粉勾芡,淋在丸子上,。