清爽無油優酪乳蛋糕一直有著“偽輕乳酪”的綽號，全因其能與輕乳酪媲美的細膩口感和極其相似的酸酸的味道，而優酪乳蛋糕不含乳酪，多吃些也不用擔心發胖。
基本介紹
- 中文名：清爽無油優酪乳蛋糕
- 主要食材：蛋黃，原味優酪乳
- 輔料：低粉25g,粟粉15g
- 工藝：拌
用料,做法,小貼士,
用料
用料1 (A. 蛋黃糊)
蛋黃3個,原味優酪乳120g,低粉25g,粟粉15g。
用料2 (B. 蛋白糊)
蛋白3個,細砂糖30g,白醋幾滴。
做法
1. 蛋黃3個+原味優酪乳120g→打勻→篩入低粉25g+粟粉15g→輕輕拌勻→過篩一次；
2. 蛋白3個+細砂糖30g+白醋幾滴→打至濕性發泡→分3次加入蛋黃糊→輕輕拌勻→倒入模具，在操作台上用力震一下→150度，中上層，水浴，1小時左右→在烤箱內冷卻至室溫後取出脫模。
小貼士
1.蛋白只打到濕性發泡，與蛋黃糊拌合時動作要儘量輕快，以防消泡；
2.優酪乳蛋糕冷藏後口感會更加清爽；
3.此配方也可做6寸圓形蛋糕1個，如果使用活底模具，要用錫紙包住底部再放入水盤中；
4.剛出爐時蛋糕底部可能比較濕，在烤網上倒扣晾乾一會即可。
