無油優酪乳蛋糕寸

無油優酪乳蛋糕寸，以低粉、蛋黃為主料的糕點

基本介紹

• 中文名：無油優酪乳蛋糕寸
• 分類：蛋糕
• 主要食材：優酪乳蛋黃糊：，自製原味優酪乳

用料

材料	用量
優酪乳蛋黃糊：	-
自製原味優酪乳	125克
蛋黃	2個
低粉	65克
#蛋白霜：	-
蛋清	2個
檸檬汁	3-5滴
鹽	0.5克
糖粉	50克
#6寸活底模1個	-

做法

1. 先製作優酪乳蛋黃糊：準備材料，低粉過篩2-3遍，優酪乳回溫，分蛋
2. 將優酪乳加蛋黃攪勻
3. 篩入低粉，拌勻，優酪乳蛋黃糊完成
4. 打發蛋白霜：在蛋清中加入檸檬汁和鹽，打至體積增大
5. 一次性或分次加糖粉打發如圖狀態，烤箱預熱130度，烤盤放烤箱下層，上面緊貼著擱網架
6. 最後低速半分鐘，蛋白霜更細膩
7. 分次將蛋白霜和優酪乳蛋黃糊拌勻，
8. 拌勻的優酪乳蛋糕糊
9. 烤盤中加熱水，蛋糕模擱網架上隔水蒸烤1小時，燜一小時或40分鐘
10. 出爐：周圍脫開，自動脫模，不塌陷不開裂，上色均勻
11. 冷藏半天口感更接近輕乳酪蛋糕，細膩綿潤。
12. 切塊食用，口感接近輕乳酪蛋糕，因為不加油脂，更沒負擔