無油優酪乳蛋糕寸

無油優酪乳蛋糕寸

無油優酪乳蛋糕寸,以低粉、蛋黃為主料的糕點

基本介紹

  • 中文名:無油優酪乳蛋糕寸
  • 分類:蛋糕
  • 主要食材:優酪乳蛋黃糊:,自製原味優酪乳
用料,做法,

用料

材料
用量
優酪乳蛋黃糊:
-
自製原味優酪乳
125克
蛋黃
2個
低粉
65克
#蛋白霜:
-
蛋清
2個
檸檬汁
3-5滴
0.5克
糖粉
50克
#6寸活底模1個
-

做法

1. 先製作優酪乳蛋黃糊:準備材料,低粉過篩2-3遍,優酪乳回溫,分蛋
無油優酪乳蛋糕寸
2. 將優酪乳加蛋黃攪勻
無油優酪乳蛋糕寸
3. 篩入低粉,拌勻,優酪乳蛋黃糊完成
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4. 打發蛋白霜:在蛋清中加入檸檬汁和鹽,打至體積增大
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5. 一次性或分次加糖粉打發如圖狀態,烤箱預熱130度,烤盤放烤箱下層,上面緊貼著擱網架
無油優酪乳蛋糕寸
6. 最後低速半分鐘,蛋白霜更細膩
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7. 分次將蛋白霜和優酪乳蛋黃糊拌勻,
無油優酪乳蛋糕寸
8. 拌勻的優酪乳蛋糕糊
無油優酪乳蛋糕寸
9. 烤盤中加熱水,蛋糕模擱網架上隔水蒸烤1小時,燜一小時或40分鐘
無油優酪乳蛋糕寸
10. 出爐:周圍脫開,自動脫模,不塌陷不開裂,上色均勻
無油優酪乳蛋糕寸
11. 冷藏半天口感更接近輕乳酪蛋糕,細膩綿潤。
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12. 切塊食用,口感接近輕乳酪蛋糕,因為不加油脂,更沒負擔
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