無油榴槤優酪乳蛋糕

無油榴槤優酪乳蛋糕是以榴槤肉、自製優酪乳為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：無油榴槤優酪乳蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：榴槤肉，自製優酪乳

用料

材料	用量
榴槤肉	200g
自製優酪乳	500g
低粉	80g
牛奶	70g
雞蛋	4-5個
砂糖A（蛋白）	60g
砂糖B（蛋黃）	40g

做法

1. 自製優酪乳濾水，最後濾得250g特濃優酪乳

2. 榴槤肉和優酪乳放料理機里混打細膩均勻

3. 蛋黃、砂糖B、低粉和牛奶混合，加入榴槤優酪乳糊攪打均勻

4. 蛋白加砂糖A，打發至8分發

5. 蛋白糊分3次用切拌的方法與蛋黃糊拌勻後，入模（非不粘模請墊油紙）

6. 放入烤箱，採用水浴法，155度上下火，100分鐘（上火太猛記得蓋錫紙或者直接加個空烤盤）