清燉草魚

清燉草魚是一道由草魚、香菜、小蔥、生薑、大蒜、白醋等食材製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：清燉草魚
• 主要食材：草魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

清燉草魚

烹製材料

主料：草魚1000克。

輔料：香菜25克。

調料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹製工藝

1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗淨；

2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；

3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；

4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘；

5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；

6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。

廚師貼士

醋一定要在快出鍋時放入。