清炒豆角

吃豆角能補腎豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。 中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。 但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。

基本介紹

• 中文名：清炒豆角
• 英文名：qingchaodoujiao
• 主要食材：豆角，辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富，豆角 含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

做法

1 主料：長豆角 500g

2 配料：乾辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 薑絲5g

3 調料：食鹽、雞精少許

4 做法：將長豆角洗淨控乾後，掰成大約一寸長的小段，乾辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、乾辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。

5 小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！ ② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。

6 豆角挑選竅門：在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

7 食用功效：豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。

清炒豆角-版本二

原料：豆角500克、大蒜三瓣。

調料：鹽10克。

做法：

1、豆角洗淨後，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色；

2、鍋中放油，油熱後，倒入豆角；

3、翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋。

清炒豆角-版本三

原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1個，食用油、鹽、開水、蔥花各適量

製作方法：

1、豆角洗淨切好備用。

2、鍋燒熱倒油放蔥花爆香，放入豆角煸炒。

3、鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。

4、炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋。