涼拌蘆筍茄泥

涼拌蘆筍茄泥是一道由蘆筍、肉鬆等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：涼拌蘆筍茄泥
• 主要食材：蘆筍，茄子
• 分類：拌菜 
• 口味：爽口

輔料：熟肉鬆

調料：鹽、蚝油、白糖、醬油、雞精、胡椒麵、蒜茸、香油、清水

烹製方法：

1、將蘆筍去老皮洗淨，茄子洗淨去皮切成片，蒸熟取出搗爛待用；

2、坐鍋點火倒少許油，放入蔥、蒜用小火煎出香味後撈出，留下少量油倒入適量高湯，再依次放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖，待湯燒開後放入蘆筍，煮熟後撈出放在盤中切成塊；

3、在高湯內依次放入醬油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起攪拌均勻，蓋在蘆筍上，再撒上少許肉鬆即可。

特點：鮮香濃郁，鹹甜適中。