涼拌三鮮

涼拌三鮮以竹筍，荸薺主料製作的藥膳。

涼拌三鮮，1、將蝦仁洗淨切片；辣椒洗淨切塊；水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；2、把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控乾水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；3、將所有調料混合調成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：涼拌三鮮
• 外文名：Seafood Salad
• 所屬菜系：其它菜系
• 所屬類型：健康菜譜
• 基本特點： 清熱化痰，止咳平喘

基本材料

竹筍30克，荸薺40克，海蜇50克，調味品適量。

製作方法

竹筍切成片，以沸水焯後瀝乾；將荸薺洗淨切片；把泡好的海蜇洗淨切絲，用熱水焯一下即可。將上原料加調味品涼拌。

涼拌三鮮

功效用法

功效：清熱化痰，止咳平喘。

用法：佐餐食用。

套用：適用於邪熱犯肺咳嗽黃痰者。

又一做法

原料

水發海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、調料、香油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、檸檬汁、味素1/2小匙。

做法

1、將蝦仁洗淨切片；辣椒洗淨切塊；水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；

2、把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控乾水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；

3、將所有調料混合調成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。

★廚師一點通

採購時不要買用鹼發的海參。鹼發的海參比水發的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟後有股鹼味。

特色：

味道鮮美，清淡爽口！