《家庭實用菜譜大全（上中下）》是2004年9月北京出版社出版的圖書，作者是邢濤。
基本介紹
- 中文名：家庭實用菜譜大全（上中下）
- 作者：邢濤
- 出版社：北京出版社
- 出版時間：2004年9月
- 定價：68.8 元
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787200054811
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書依照“好吃、好做、實惠”的家庭實用原則，特邀著名中國烹飪大師，攜數十年南北佳肴料理經驗。為您一一詳解數百道美味的廚中秘訣，令您盡享色、味俱全的居家烹飪之樂。
精緻：色澤淡雅的糖醋三絲·甜松香脆黃金栗米餅，燦若明霞的剁椒魚頭·濃油赤醬的東坡肉·山野本色的砂鍋土雞黃澄欲滴的香酥蛋塔·清麗脫俗的高湯魚丸。
美味：清爽口的精品冷盤·麻辣鮮鮮香的海鮮大餐，大快朵頤的肉類佳肴·清淡怡人的豆製品類·回味無窮的老火靚湯，香酥可口的甜品點心·各擅勝場的風味主食。
便捷：四川泡菜的簡便做法·增加蝦肉彈性的最佳方案，魚類保鮮的名種竅門·指戰員從鮮嫩的廚師秘訣·禽肉雲腥的小技巧煮粥不溢的好方法·煎魚不粘的鍋小訣竅。
圖書目錄
上冊：
第一章 冷盤類
涼拌墨魚絲
毛蛤拌菠菜
油潑螺片
涼拌蜆仔
爽口魚片
三絲魚皮
老醋蜇頭
香辣蝦皮
涼拌三鮮
鹽拌口條
醬牛肉
涼拌牛肚
香辣肚絲
夫妻肺片
涼爽肉片
花生皮凍
麻辣耳絲
叉燒肉
雞絲銀芽
香椿拌雞絲
鹵香雞雜
如意卷
涼拌蛋皮絲
三色蒸蛋
酸辣藉片
桂香糯米藕
什錦拉皮
素拌什錦
鮮香紫茄
酸辣白菜絲
金鉤黃瓜條
蘿蔔苦瓜
鮮辣松花蛋
……
第二章 水產類
第三章 豬肉類
中冊：
……
下冊：
……
