涮椒鱔絲

涮椒鱔絲是一道鮮嫩滑爽的菜餚。

基本介紹

• 中文名：涮椒鱔絲
• 主要食材：黃鱔絲
• 輔料：銀芽、香芹、茶樹菇
• 調料：鹽、白糖、味素、雞精、醋

所需食材

主料：黃鱔絲。

輔料：銀芽、香芹、茶樹菇、杭椒、香菜。

調料：鹽、白糖、味素、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、乾辣椒、花椒末、香油。

製作方法

1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油製成汁；

2.將杭椒切碎，乾辣椒切碎；

3.坐鍋點火放入水，待水開後將銀芽、香芹、茶樹菇燙一下裝入盤中待用；

4.將黃鱔絲也用水燙後放在三絲上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，澆入燒熱的香油在上面即可。

菜品特色

麻、辣、燙，鮮嫩滑爽，多味並舉，呈遞進式。