柳松茸

柳松茸又名茶菇、油菜菇、茶樹菇，隸屬真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，糞銹傘科，田蘑屬。春秋季野生於楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯乾部分。茶樹菇營養價值極高，乾菇的蛋白質含量為27.5%，總糖為54.4%，含人體所需的十七種胺基酸和十多種礦物質、微量元素與抗癌多糖，其外觀誘人、肉質脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳。

基本介紹

• 中文學名：柳松茸
• 拉丁學名：茶樹菇、茶菇、油菜菇
• 界：真菌界
• 門：真菌門
• 亞門：擔子菌亞門
• 綱：層菌綱
• 目：傘菌目
• 科：糞銹傘科
• 屬：田蘑屬
• 種：柳松茸

營養分析

柳松茸蛋白質營養豐富，其中蛋白質中有18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸含量齊全，賴氨酸的含量高達1.75%，經常食用，能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，並且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柳松茸能降低膽固醇、利尿、對小兒低熱、尿床有獨特療效；能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養顏等。因其極高的藥用保健療效，柳松茸被譽為“中華神菇”。

相關人群

一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。

每次數朵即可。

製作指導

柳松茸素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。

與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品。

食療作用

中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。 每100克柳松茸所含營養素如下：

熱量 279 千卡

蛋白質 23.1 克

脂肪 26 克

碳水化合物 56.1 克

葉酸 107.8 微克

膳食纖維 15.4 克

硫胺素 0.32 毫克

核黃素 01.48 毫克

尼克酸 39.39 毫克

鈣 4 毫克

磷 908 毫克

鉀 2165 毫克

鈉 6 毫克

鎂 124 毫克

鐵 9.3 毫克

鋅 8.38 毫克

銅 2.76 毫克

錳 0.73 毫克

碘 17.1 微克

硒 7.24 微克

推薦菜品

涮椒鱔絲、柳松茸燒冬筍、松茸松球魚、素雞燒柳松茸、柳松茸炒麵。