《海產品食療食譜1000樣》，2005年出版的圖書。
基本介紹
- 作者：張淑梅等
- 出版時間：2005年1月
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：369 頁
- ISBN：9787538431056
- 定價：19.8 元
內容簡介
《海產品食療食譜1000樣》從人們熟悉的藻、魚、蝦、貝等百餘種海產品入手，就各種海產品的功效、療法和套用常識等做了深入淺出的介紹。
海產品食療食譜1000樣
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永定下洋牛肉丸，相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年歷史。如今，牛肉丸攤店已發展到三十多家，產品銷往福州、廈門、深圳及臨近縣鄉。下洋牛肉丸各家的製作大同小異，風味卻大相逕庭。製作過程：選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用乾布汲乾水分；然後剁碎並反覆拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌...
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- 繡球干貝
“繡球干貝”是山東傳統的名貴海鮮菜。干貝即鮮見的乾製品。我國沿海地區均有出產，但以山東煙臺，長島所產品質最優。古書云，於貝峻美，無物可與倫比，食後三日，猶覺雞蝦乏味。 此菜形象逼真，有如舞龍時用的繡球，色彩鮮艷，絢麗多彩，故而得名。 “繡球干貝”選用雞脯肉、蝦肉、肥豬肉等與干貝做成丸，...
- 筍拌海螺片
海產品就有很好的滋補功效。海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效，經常食用，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。鰻魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等，也都有調治之效。海蛇能補腎壯陽，治腎虛陽痿，並...
- 魚子(食物)
魚子這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始。魚子醬一詞源自土耳khavyar ，首先出現在中英文印刷1591 。魚子醬曾經非常昂貴。然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的，它的鮮味與特殊的風味顯著促進了啤酒銷量的增加。在那個時候，美國...
- 清蒸白鱔
食譜營養 河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的...
- 沙蟲乾
所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。產品吃法 首先用剪刀把沙蟲乾剪開，然後用牙刷刷清裡面的沙，千萬不要濕水。 然後把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲放鍋里炒，炒至金黃色。然後把沙蟲乾放碗裡，快速用水洗，可以小刷，會有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲的沙子（當然，品質很好的...
- 蝦皮(毛蝦乾製品)
蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每...
- 清燉白鱔
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好 的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；鰻的肝臟含有豐富的維生素A，...
- 萵苣(菊科萵苣屬植物)
這個食譜零廚藝基礎的人也可以學喔～喜歡的寶寶們可以試試。 【食材明細】 主料:萵筍一根、小米辣兩個,大蒜三瓣。 輔料:鹽 美言廚房日記 生菜的營養價值有多少? 生菜,其實是萵苣的一種,因為主要食用他們的葉子,所以也叫做葉用萵苣。 生菜的吃法也有很多種,不論是冷盤、煮湯,還是炒菜,抑或生吃,口感都很不錯,...
- 乾海參
產品中鹽含量較高，由於裹鹽次數的不同，其鹽分含量範圍較寬，對乾海參的鹽分，SC/T 3206-2009《乾海參》規定按不同等級為≤12%~40%。規範的加工工藝生產的鹽乾海參的含鹽量應控制在≤40%，不規範的生產方式，特別是有些不法商販在加工中為了增重多次裹鹽導致鹽分含量高達80%以上。在海參體表裹草木灰是為了...
- 玉樹蟲草王
2、跟肉類產品燉著吃，此法為傳統蟲草宴吃法，結合不同的肉類品種，功效有一定的差別，詳情可見下面的一些常見食譜。此法缺點是不適合每日堅持長期食用。3、用來泡藥酒喝。4、使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。此法在衛生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。以下...
- 秋季養生
還要注意進補適量，忌以藥代食，提倡食補。秋季食補以滋陰潤燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則功效更佳。10、注意養陰 秋季天氣乾燥，秋季養生要注意養陰。秋天養陰，第一，要多喝水，以補充夏季丟失的水分。第二，多接地氣，秋季我們要多走進大...
- 素雞(傳統豆制食品)
食療作用 有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。其他菜譜 醬汁素雞 口味：味香軟糯，鮮嫩可口 主要材料：素雞300克、生薑1小塊 調味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙 製作方法：1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗淨，瀝乾水，...
- 月子餐
肉、禽、蛋類、各種滋補湯，均可食用，是產後恢復體力的較佳食品。海產品含礦物質豐富，膽固醇低，容易消化，結合中藥調理，可使氣血雙虧、體虛、面黃、奶少得以改善。第三、四周食譜如下（以供參考）湯：烏雞當歸黨參湯、香菇鴿子湯、當歸墨魚湯、公雞湯、紅棗牛肉湯、海鮮羊排煲、甲魚湯、羊肚湯、枸杞海參湯、胡...
- 魯式黃燜甲魚
陳某設宴，席上山珍海味，水陸雜陳，鄭板橋食後，唯對“甲魚燉雞”最為滿意，連連稱讚此菜味屬上品。後來此菜燒法傳給了一家飯店，並稱為“黃燜甲魚”。2. 甲魚，學名鱉，也叫元魚。它生長在淡水湖中，四季可食，每年六七月間最為肥美。甲魚是一種名貴的水產品，其食用歷史悠久，早在周代的宮廷御膳中就有...
- 黑木耳
食譜 紅棗黑木耳湯 做法：紅棗5枚，黑木耳15g，將棗洗淨，黑木耳用冷水泡發，共同放入碗內，加適量水及冰糖後將碗放入鍋中蒸1小時後，吃紅棗、木耳，喝湯。每日服兩次，具有清熱補血功效，適於貧血患者。糖醋黑木耳 做法：黑木耳300g，用冷水浸發後洗淨，用切菜刀切片，荸薺50g洗淨後去皮，用刀拍碎，炒鍋中倒入...
- 膠東菜
一般認為膠東菜以烹製各種海產品見長，為保持主料原味為特色，實則福山菜的用料極為廣泛，其風味亦繁複而微妙。菜品口感肉酥爛鮮香，肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀。福山菜發展的盛期在二十世紀20~30年代，其時福山縣城吉升館的菜餚，可稱福山菜的典型。吉升館匯聚當地名廚，烹飪技藝炸、溜、爆、炒、燒...
- 新編家常菜1388樣
本書是《家常菜1000樣》的修訂版，匯集了近年來家常菜眾多菜例的精華。其中包括：“冷盤類”，“燕窩、魚翅、鮑魚、海參類”，“湯羹燉品類”，“水產品類”，“畜肉類”，“禽、蛋類”，“豆製品、蔬菜、食用菌類”，“主食類”，以及“實用家庭微波食譜”，“家庭四季營養套餐”，“對症家庭食療藥膳”和“...
- 雞肉(雞身上的肉)
雞肉（chicken），指雞身上的肉。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。2023年6月 21日，美國農業部（USDA）準許兩家企業生產和銷售實驗室培育的雞肉產品。食品價值 中醫價值 中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。營養價值 雞肉含有維生素B、E等，蛋白質的含量比例較高，...
- 雞卷
雞卷屬閩菜菜系，主要由油皮、番茄、冬筍、荸薺、秈米粉等製成。 本菜品外酥內嫩，酸辣可口，營養豐富。具有健脾開胃、減肥瘦身、調理便秘的功效。菜譜名稱 雞卷是泉州、莆田民間的一種傳統小吃，也常用於宴席之上。其特點是色澤金黃，酥脆鮮香，甜中帶鹹，清爽可口。雞卷是用豬網油包裹豬肉、香菇、蝦肉、荸薺、...
- 日月套三環(以童子雞、鴨、冬瓜為主料製作的菜品)
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；...
- 新泰名公萵苣
6．包裝：烘好的產品，放入25℃左右的室內，回潮24小時，檢驗修整，用食品袋按一定規格包裝，貯存於陰涼乾燥處。保健食譜萵筍金鑲玉 含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益！少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，...
- 沙果(薔薇科蘋果屬植物)
保健食譜 沙果湯 沙果（半熟者）10枚。將沙果洗淨後切片，放入鍋中，加水1000毫升，煮取500毫升。每次服1碗，1日2次，連果帶湯，空腹時服下。此湯具有和胃化滯，止瀉痢的功效。適用於腸炎或痢疾引起的腹痛、腹瀉。沙果汁 沙果3枚。將沙果洗淨後，去核搗爛，絞取其汁。每日2次，每次10毫升。此汁具有化積滯...
