活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，與濃縮蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各類活性物質未被破壞，營養價值更高。
活性蜂蜜形態特徵1：蜂蜜中有小氣泡，採集蜂回巢後，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。
活性蜂蜜形態特徵2：表層有白泡泡，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡。
蜂蜜起泡與蜂蜜的發酵有區別:常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過蜜蜂充分釀造而貯存在蜂巢里的甜物質。這即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也說明了活性天然成熟蜂蜜的來源：活性天然成熟蜂蜜離不開蜜蜂、植物和蜜蜂的釀造，離開這幾個條件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是無法人造的。
基本介紹
- 中文名：活性蜂蜜
- 全稱：活性天然成熟蜂蜜
介紹,釀造過程,營養價值,相關介紹,蜂蜜消毒,
介紹
活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，與濃縮蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各類活性物質未被破壞，營養價值更高。
活性蜂蜜全稱是：活性天然成熟蜂蜜。活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過蜜蜂充分釀造而貯存在蜂巢里的甜物質。這即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也說明了活性天然成熟蜂蜜的來源：活性天然成熟蜂蜜離不開蜜蜂、植物和蜜蜂的釀造天數，離開這幾個條件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是無法人工加工製造的。
釀造過程
蜜蜂剛採回來的花蜜，水分和蔗糖的含量都很高，水分高達50%—80%，因此，蜜蜂要對採集回來的“水蜜”經過一番加工、釀造，這就是釀蜜。採集蜂回巢後，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，在反覆吞吐過程中，蜜蜂不斷加入各種活性轉化酶。花蜜中的糖分和澱粉在酶的作用下得到充分的轉化分解成葡萄糖和果糖。釀蜜是需要反覆進行的，前後需要7天以上才能釀造成成熟蜂蜜。這時，蜜蜂會分泌蜂臘把貯滿成熟蜂蜜的巢房進行封蓋貯藏起來。所以活性天然成熟蜜又叫封蓋蜜。活性天然成熟蜂蜜大部分由單糖（葡萄糖和果糖）組成，還含有大量對人體有益的活性酶和多糖、蛋白質，胺基酸、有機酸、礦物質、維生素等180多種營養物質，所含的各種營養物質處在穩定狀態，久藏不易變質。
國際標準規定：把從蜂巢中直接取出來並且未經任何加工的封蓋蜂蜜稱為“活性天然成熟蜂蜜”也叫原蜜。活性蜂蜜特點是：營養價值高，含有豐富維生素、酶類和生物活性等物質，這些活性物質是蜂蜜具有神奇美容保健作用的物質基礎。不需經過殺菌工藝處理可直接食用。
營養價值
1、蜂蜜含有70%以上的轉化糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體消化，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤為重要；經常服用蜂蜜，能幫助消化。
2、蜂蜜中含有人體所需的十幾種胺基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，這對於老年人、高血壓和心臟病患者來說，是最佳的天然食品。
3、蜂蜜富含鈣和磷，對於兒童骨質的形成和老年人缺鈣症是最佳的補品。蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當於葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢復疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽。
4、蜂蜜富含有豐富的礦物質，如有益身心的鉀，起鎮靜作用的鎂，強筋健骨的鈣，增補血液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素。
5、蜂蜜具有強烈的殺菌抗菌功效。經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能起到口腔殺菌消毒的作用。將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。蜂蜜還能治療中度的皮膚傷害，能有效潔淨受細菌感染的傷口，防止傷口化膿；也能治療皮膚潰爛，只需在傷口表面塗抹蜂蜜，加以包紮便行。蜂蜜對火傷、灼傷的功效也很好，在受傷後馬上塗上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收傷口的水分，防止水腫，若混入少許麵粉塗抹，更可防留疤痕。
相關介紹
濃縮蜂蜜經過加熱濃縮後，其結晶核被破壞，所以濃縮蜜不結晶或很少結晶，看著更有賣相；濃縮蜜標的超高濃度，也吸引了不少人去買，覺得很濃的是好蜜，殊不知這種蜂蜜活性物質都被破壞了，作用大打折扣；另外濃縮蜜不會產氣，容易儲存，消費者買到後感覺瓶子不脹是很正常的。其實活性蜜是會產氣的，氣溫稍高點會脹瓶，而且瓶口還有泡沫，反而會讓消費者起疑心。還好我們這裡是高原，蜂蜜發到海拔低的地方後瓶身被大氣壓壓癟一些；最後就是濃縮蜜含有的雜質幾乎為零，賣相很好，但是正常蜂蜜是很難避免一些蠟渣存在的。
濃縮蜜經高溫濃縮後，活性物質都被破壞了，連最起碼的潤腸通便的作用都會很差，其他保健作用更是大打折扣，保健價值所剩無幾。
希望消費者把品質放在第一位吧，假蜜雖然便宜，但是談不上有什麼效果。希望真蜜能慢慢受到歡迎，市場能慢慢回歸。
蜂蜜消毒
自然成熟蜂蜜是不用消毒的，因為蜂蜜具有殺菌、防腐的功效！由於我國蜂蜜市場的特殊性以及各種其他情況使消費者很難購買到自然成熟蜂蜜。市場流通的大部分是工廠濃縮蜜、合成蜜、勾兌的假蜜。在購買的劣質蜂蜜起泡變酸、有酒精味時，可把蜂蜜倒入不鏽鋼盆中，然後把盆放在熱水鍋中水浴加熱。使蜜溫60度左右，時間是半小時。涼後即可服用。溫度不可過高，高溫會破壞更多的營養成分。敬請購買自然成熟蜂蜜
