《天然蜂蜜》是不經任何加工，沒有任何添加劑，經蜜蜂本身釀造成熟的蜜，結晶蜂蜜此蜜因沒經加工營養成分不流失，保持蜂蜜應有的營養活性屬蜜中珍品。
天然蜂蜜不含蔗糖，含蔗糖的蜂蜜就不是純蜂蜜，純蜂蜜糖尿病人能喝不升血糖，不是純蜂蜜糖尿病人不能喝。 純天然蜂蜜極易結晶並且濃度越高結晶越快，因市售的蜂蜜都不結晶， 純天然蜂蜜往往被人誤解，但純天然蜂蜜沒有不結晶的。
基本介紹
- 中文名：天然蜂蜜
- 定義：經蜜蜂本身釀造成熟的蜜
- 條件：不經任何加工，沒有任何添加劑
- 識別：視覺檢查法、嗅覺檢查法
特點,天然結晶蜂蜜,識別方法,存儲,採集及放置編輯,
特點
蜜種不同結晶體也不同，花椒，洋槐蜜結晶顆粒有點粗，硬，往往被人們認為是加了白糖。荊條蜜結晶細膩用手捻像油脂狀，但表面有薄薄一層有點硬，棗花蜜不易結晶如若靜止不動可保持很長時間不結晶，但如果在低溫條件下進行攪動很快就結晶，棗花蜜結晶細膩，各種純天然蜂蜜都有特有的花香味。
純天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜，成熟天然蜂蜜是蜜蜂采來花蜜後經蜜蜂加溫，扇風，排除水分，當水分在百分之二十以下時，蜜蜂用蠟將其封蓋即為成熟天然蜂蜜，也叫封蓋蜜，此蜜只要密封好可放十年不變質，但有些蜜會顏色加深，此蜜在低溫下結晶最快，結晶蜜在四十度以上自溶化為液體。
未成熟天然蜜，是蜜蜂采來花蜜後未釀造成功含水量高，達不到封蓋蜜要求的蜜，此蜜易發酵變酸不宜久存，此蜜由於含水量大結晶緩慢有時結晶一部分，就是人們說的沉澱。
天然結晶蜂蜜
蜂蜜喜歡在冬天結晶在氣溫（13-15度），狀態成豬油或細粒狀。蜂蜜90%都會結晶（檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。也不一定結晶是好蜜，摻糖的蜂蜜也會結晶，只需把晶體拿到手指磨一下，晶體如果像糖那樣就是摻糖的。如果一磨像粉末那樣就是不摻糖的。注；純花椒蜜結晶就顆粒粗硬很像白砂糖。
識別方法
1).視覺檢查法：白天正常光線下，看蜜的色澤和透明度，以及是否有發酵，結晶，混入夾雜物等現象。如為發酵蜜，其表層產生大量氣泡;摻有澱粉的蜜，顯得渾濁不清，透明度極差;摻入蔗糖的蜜，其色澤較淺或有些青綠，甚至在瓶底結成糖塊。
2).嗅覺檢查法：主要是判斷蜂蜜的氣息，以確定蜂蜜的品種與品質。每一種蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感覺不到酸氣，若聞出濃烈的香氣時，則有發酵的可疑，或是摻入了檸檬酸之類的人造假蜂蜜，還受溫度的影響。
3).味覺檢查法：應與嗅覺法相結合。優質的蜂蜜在品嘗時，給人以芳香甜潤的感覺，或帶有極其輕微的酸味。如摻糖的蜜，則蔗糖味較濃;摻鹽則鹹味明顯;摻明礬的則有澀口的感覺;摻澱粉則甜度下降香味減弱;摻尿素的蜜出現氨味等。
4).觸覺檢查法：主要用於判斷稠度和結晶蜜的真偽。檢查稠度的兩種方法，一是順時針用玻棒或木棒攪動，感受其抗力的大小;另一種是將玻棒或木棒插進蜜液後迅速提起，觀察蜂蜜的黏附程度、向下流動的速度及滴下的蜜液是否有回收現象。判斷結晶蜜只要用手捻一下,葡萄糖的結晶是很細膩的象豬油一樣,沒有沙粒的感覺;如果是蔗糖結晶或者是摻了別的東西的就會有沙粒的感覺.
特別提醒:凡是添加了高果糖漿、澱粉糖漿、果脯糖漿或其他任何添加物的蜂蜜，都不是真正的蜂蜜;市面上甚至有白糖加水、香精、增稠劑和硫酸熬制而成的假蜂蜜，請注意鑑別。
存儲
每天飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。每次口服一茶勺，40℃溫水沖食。500g一瓶的HAUORA麥盧卡蜂蜜可以服用27-30天。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5-10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
採集及放置編輯
蜂蜜(7張)
色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石間作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食懸樹枝作之，色青白。樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。其蜜一也。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草圖經》：食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美。《綱目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。
蜂蜜（honey），又叫冬釀。主要是因為蜜蜂採集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日並示曹煥二首》中寫道：“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”。意思是：“酒窖里的按照傳統的方式炮製的屠蘇酒，再加上點蜂蜜，她的滋味超過了神仙喝的美酒”。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。
蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主
要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替代食糖作調味品。
蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，
請放心食用。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
蜂蜜結晶處理辦法
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
