冬釀

冬釀：1、蜂蜜、釀蜜、蜂蜜。如宋代大詞人蘇轍名句“床頭冬釀壓瓊漿”

2、來之不易。如唐代大詩人李白的名句“冬雪一天釀春醉”。

3、浙江東陽地名之諧音。為藉助古詩詞或文獻的影響力，故意的“東陽”置換成“冬釀”。如《本草綱目》“東陽酒，常飲、入藥俱良”常被商家置換成“冬釀酒，常飲、入藥俱良”。

基本介紹

• 中文名：冬釀
• 釋義：蜜蜂釀蜜、蜂蜜
• 含義：來之不易
• 地名諧音：浙江東陽
• 出處：李白名句“冬雪一天釀春醉”
• 運用：蘇轍名句“床頭冬釀壓瓊漿”

含義

1、蜜蜂釀蜜、蜂蜜。

2、來之不易。

3、浙江東陽地名之諧音。

出處

1.“冬釀"一詞來自唐代大詩人李白的名句“冬雪一天釀春醉”，意思是漫天的冬雪啊冷酷無情，但卻是她釀造出春天的醉人。詩句應景而發，抒發了對未來的期待，充分表達了詩人的浪漫主義情懷。

2.宋代大詞人蘇轍“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”意思是：酒窖里的按照傳統的方式炮製的屠蘇酒，再加上點蜂蜜，她的滋味超過了神仙喝的美酒”。（瓊漿 亦作“璚漿”。仙人的飲料。喻美酒）

3.元代馬致遠《撥不斷》 菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。 ...

4.“虛負東陽酒擔來”出自陸游之口；

“東陽酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。

近年來，由於商業競爭激烈，傳統文化得到重視，商家挖空心思，發掘古詩詞者，以標榜品牌的悠久歷史和品位，於是，上述詩句，也被商家利用和熱炒，但由於，東陽地名無法註冊，於是商家採用諧音，以至以訛傳訛。冬釀一詞也被某些商家關注。

相關資料

冬釀

由於蜜蜂採集花蜜和釀造蜂蜜簡直就是非常艱難和浩大工程，來之不易，因此，人們又把蜂蜜稱為“冬釀”，實在是恰當不過了。這裡的冬的主要是嚴酷艱難的意思。

采蜜

我們知道蜜蜂每採集一次需要20-40分鐘,在巢內大約停留4分鐘便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10-24次。每隻蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中,每次採集量一般為40-60毫克,基本相當於其體重。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬隻次的採集飛行,採訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花,可見蜜蜂采蜜之辛苦。

釀蜜

採集花蜜如此辛苦，把花蜜釀成蜜也不輕鬆。採集蜂返巢後將蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續加工。內勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃裡和轉化酶進行混合，然後再吐出去，再吸進來，如此輪番吞吞吐吐要進行100多次。在此過程中，一方面蜜珠里加入了更多的轉化酶，加快了蔗糖的轉化；另一方面，蜜珠的蒸發麵擴大，加速了水分的蒸發。此外，部分蜜蜂加強扇風，排除巢內濕氣，使蜜汁很快濃縮。

釀成

釀製過程結束後,釀蜜工蜂把蜜暫時存放在巢房裡,蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蠟將巢房封上蓋,這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個過程。

蜂蜜

其他記載

1.元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收錄名酒有：春秋椒漿酒、西京金漿醪、杭城秋白露、相州碎玉、薊州薏苡酒、金華府金華酒、高郵五加皮、長安新豐市酒、汀州謝家紅、南唐臘酒、處州金盤露、黃州茅柴酒、燕京內法酒等14種。

2.明代馮時化編的《酒史》（見於石印本叢書《寶顏堂秘笈》），該書共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒獻，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“諸酒名附”一節中，記載有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐馬酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河東酒、梨花酒、金花酒，共12種酒，介紹其名稱、產地、釀造方法和評價。其中載明：“金花酒，浙江省金華府造。近時京師嘉尚語云：晉字金華酒，圍棋左傳文”。

3.同在明代，汪穎在《食物本草》中寫道：“入藥用東陽酒最佳，其酒自古擅名。”

4.對東陽酒的稱讚還可以在明代的《事林廣記》一書中看到。

5..“東陽酒即金華酒，古蘭陵也”，明朝李時珍（1518-1593）《本草綱目》。李時珍解釋為：“臘月釀造之酒經數十年不壞”。現在還流傳著做酒的口訣：“小雪前後做正酒，種入酒釀悉觀嗅，開耙把關需高手，一二三耙九十九，前後二酵三個月，大器晚成香永久。” 一二三耙九十九就是開耙要分頭耙、二耙、三耙，前三次開耙的溫度加起來要在100度左右。前後二酵三個月就是說做老酒分前酵和後酵，一般前酵要五六天，後酵要80多天，一共90天。

6.次韻王適元日並示曹煥二首

作者：蘇轍【年代：宋朝\代】

【詩文】：

井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿。

舊來喜與門前客，終日同為酒後狂。

老大心情今已盡，塵埃鬚髮亦無光。

江南留滯歸何日，萬里逢春思故鄉。

放逐三年未遣回，復驚爆竹起春雷。

祈年粗有樽中桂，寄遠仍持嶺上梅。

莫笑牛狸抵羊酪，漫將崖蜜代官醅。

二君未肯嫌貧病，猶得衰顏一笑開。

東釀酒

冬釀酒應為“東陽酒”冬釀酒（當為東陽酒）之訛元代馬致遠《撥不斷》 菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。...“虛負東陽酒擔來”出自陸游之口；“東陽酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。冬釀酒為什麼要喝冬釀酒？由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“選單”更是考究，延續著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀製而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡冬釀酒訛成“冬釀酒”只是近幾年才以訛傳訛，變成了“冬釀酒”，如：十月，吳地鄉農以草藥糯米釀酒，謂“冬釀酒”，色清香冽，甘美異常。名目繁多，有“桂花酒”、“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”（釀成，置壁間月余，碧清香甜者）、“三白酒”（以清泉水浸白糯米，以白面造麴釀成者）、“十月白”（十月造者）、“生泔酒”（其釀而未煮，旋即可飲者）。《吳歙》詠道：“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖” 冬釀酒李時珍的評價“東陽酒即金華酒，古蘭陵也”，這是在明朝李時珍（1518-1593）寫在《本草綱目》中的定論。李時珍不是浙江人，他為什麼下這個結論？在他肯定東陽酒為最佳時，列舉了處州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山東金露白、蘇州小瓶酒、淮南綠豆酒等品牌酒，作了具體的點評。同時，又詳細的分析了東陽酒的原材料和紅曲的成份，可見他不是信口雌黃，是具備了科學的態度。

蘇州冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名。農曆認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上升，萬物開始慢慢復甦。所以有一個說法就是“冬至大過了年“。由於宋代以後浙江東陽當地的釀酒名聲遠播，加上元代馬致遠《撥不斷》“ 菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹”。以及明代李時珍的《本草綱目》“東陽酒，常飲、入藥俱良”，才把兩種不同的概念混淆了。於是我們才看到古代吳地文人常作“冬陽酒”，其他地區文人常寫作為“東陽酒”。到了日本占領後，民間又常作“東洋酒”（誤以為是日本酒），一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖”發掘出”冬釀“兩字。