洋芋絲

洋芋絲

洋芋絲:西南地區將土豆(馬鈴薯)稱洋芋。洋芋具有健脾益氣、和胃調中、補氣溫肺、益牙固精的作用。富含澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素A和B、胡蘿蔔素,以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、硒、鎂等成分。洋芋中所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用.是消化道疾病患者的理想食品,還有防立腸癌和腸道失調的作用。洋芋作主食、小吃、蔬菜都倍受喜愛。材料:洋芋1個(約250克),白糖75克,色拉油適量。 製作方法: 洋芋洗淨,削去外皮,切成銀針絲,用清水洗淨澱粉汁,瀝去水分。炒鍋內放上色拉燒至五成熱,將洋芋絲投入油鍋中,炸至酥脆而不變色,撈出瀝去油,盛入盤中,撤上白糖即成。

基本介紹

  • 中文名:洋芋絲
  • 主要原料:土豆,乾辣椒
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:澱粉,蛋白質
  • 調料:蔥、鹽、味素
做法一,做法二,做法三,

做法一

黔南州土豆新做——乾煸洋芋絲
原料:土豆、乾辣椒、蔥、鹽、味素。
做法:
洋芋絲
1、把土豆切成細絲,放入水裡去除多餘的澱粉。
2、把乾辣椒和蔥都切成細絲。
3、鍋里放油,需要多放一些。當油燒到5、6成熱時,就放入乾辣椒,開始煸炒後放入土豆,用中火煸。
用勺子來煸,一邊加熱一邊用勺子碾壓著洋芋絲煸炒,一直不停的滑動著碾壓。
土豆內含有一定的澱粉,所以會粘在一起,就這樣不停的碾著就可以碾成餅了。
4、土豆絲已經煸成金黃色時,均勻地撒上鹽和味素。再放入乾辣椒絲和蔥絲。
稍微炸出香味,就把剩餘的油倒乾淨。就可以出鍋了。

做法二

涼拌洋芋絲
菜系及功效:素齋菜便秘食譜健脾開胃食譜清熱去火食譜
洋芋絲
口味:鹹鮮味工藝:拌
涼拌洋芋絲的製作材料:
主料:土豆(黃皮)250克
調料:姜3克,小蔥5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
涼拌洋芋絲的特色:
此菜潔白,口味清淡,質地脆嫩,味道鮮美,乃醒酒小菜。
教您涼拌洋芋絲怎么做,如何做涼拌洋芋絲
1.將洋芋(土豆)洗淨,去皮,切成細絲;
2.將土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5分鐘,洗去洋芋絲表面的澱粉;
3.在大鍋內將水燒開,放入瀝乾的洋芋絲,蓋鍋蓋,用大火煮至水再次沸滾,洋芋絲熟時,撈出放入涼水中過涼,瀝乾水分待用;
4.將洋芋絲、蔥絲、薑絲混合,加鹽,攪拌均勻後,放入冰櫃中;
5.吃時將三絲裝盤,糖、醋、香油在碗中攪勻,淋上即可。
涼拌洋芋絲的製作要訣:
1.洋芋絲用水洗去澱粉,成菜潔白,爽脆利口;
2.煮洋芋絲,水開即可撈出,時間一長,變軟不脆。

做法三

青椒洋芋絲
材料:洋芋(土豆)一大個、青椒兩個、小蔥若干、蒜兩瓣、鹽,味素,醬油適量。
洋芋絲
首先:先把洋芋削皮切絲(不要太細,細了就不脆了),然後用水把它漂洗(這樣可以洗掉洋芋中的澱粉,使其不粘鍋,不耗油)。把小蔥撿乾淨切沫,青椒切絲(把青椒拍扁再切,青椒不但好切,而且入味,更好炒熟。)把蒜掰乾淨切片。
其次:在鍋中倒入少量的油,待油燒一下微有煙後放入蒜炸一下,然後放入青椒,加入少量的鹽(使青椒入味)翻炒。待青椒熟後,放入洋芋絲,放鹽翻炒。直到洋芋絲熟後加入醬油、味素攪勻。起鍋,放入小蔥沫攪勻,裝盤即可!!!
註:洋芋絲剛好炒熟即可,這樣即香脆又可口。北方的人可以放入少量的醋調味。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們