泰式柚子蝦沙拉

材料:

柚子3瓣（剝出果肉），鮮蝦10-15個，豆苗菜150克，羅勒葉數枚，調料：青檸汁3湯匙，魚露2湯匙，白糖3湯匙，涼水2湯匙，辣椒碎1茶匙

1、把所有的調料調和在一個碗內，攪拌均勻使糖溶化，放在一邊備用

2、豆苗菜洗淨後放入沸水中焯燙10秒鐘，撈出後浸入冰水至涼後撈出備用

3、把蝦洗淨去頭、去殼，但保留尾部；用刀劃開蝦背和蝦腹，牙籤挑出泥腸，將清潔好的蝦放入沸水中焯燙3分鐘，取出後浸入冰水至冷卻後撈出瀝乾水分

4、把蝦、豆苗菜、柚子肉及羅勒葉放入大碗中，倒入之前調好的沙拉汁，拌勻後即可享用

1、豆苗菜焯燙後浸冰水可保持青翠的顏色，而蝦焯燙後浸涼水可使蝦肉嫩滑爽口

2、我做這道菜選用的柚子是泰國西施柚，其實換成國內福建的蜜柚也是一樣，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子來製作喲！

3、因為魚露本身就比較閒，所以就不需額外加鹽，如果您口重，那就變通變通