泥窖（Mud cellar），又稱老窖或老泥窖，是濃香型大麯酒生產所用的發酵設備。
基本介紹
- 中文名：泥窖
- 外文名：Mud cellar
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泥窖（Mud cellar），又稱老窖或老泥窖，是濃香型大麯酒生產所用的發酵設備。泥窖發酵，是濃香型大麯酒生產的工藝特點之一，泥窖質量與酒的香味有著重要的關係。濃香型大麯酒的主體香氣是己酸乙酯和適量的丁酸乙酯，產生這兩種...
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- 瀘派大師
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五渡溪（一說今瀘州城區葫蘆島），長江沙洲，位於四川省瀘州市華陽街道境內。開發保護 2020年，《五渡溪生態公園概念方案設計》亮相，是占地面積為861畝的濱江生態公園。歷史文化 瀘州老窖窖池窖泥選取五渡溪黏性黃泥，密封性好、含雜質少、柔軟細膩。公元1573年，明人舒承宗在瀘州築下了第一批泥窖池。在正式開工前，他...
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同聚祥酒釀造技藝，傳統手工技藝。名錄簡介 “同聚祥”酒釀造技藝為青縣金牛鎮雙莊科陳氏後裔十五世陳大臣，於光緒初年（1877）創製。130年前，陳大臣及其子陳月波在青縣興濟鎮北街創辦酒坊，品牌為“同聚祥”。“同聚祥”品牌白酒的釀造工藝為陳大臣及其子陳月波家族精心研製，取南運河水，采五穀台黃土建造泥窖，...
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二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發酵，再次蒸餾，可將二級酒變為頭級酒。人工培養 濃香型白酒採用泥窖發酵，在自然情況下，一個泥窖從建窖到窖的成熟，產出高質量的酒，往往要經過很長的間，這對提高名優酒的產量極為不利。故名酒廠對人工老窖的培養作了大量的工作。蒸餾技術 蒸餾技術的提高，是提高酒質的...
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