海州灣白酒釀造技藝

海州灣白酒釀造技藝（擴展），連雲港市第六批市級非物質文化遺產代表性擴展項目傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：海州灣白酒釀造技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

海州灣白酒起源於北宋年間，盛於明清，源遠流長。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽淨，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為大自然饋贈的珍品。海州灣酒依託特異的地域生態環境、自然釀酒微生物體系，採用“混燒老五甑法”生產工藝，泥窖固態發酵、續糟醅(餷)配料、混蒸混燒，與香氣大、窖香濃郁突出且濃中帶陳的川派酒不同，以口味醇、綿甜、淨、爽為顯著特點，是名揚天下的江淮派(蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的卓越代表。自古名人讚譽多。清代著名詩人，戲劇家、《桃花扇》作者孔尚任曾慕名而來，親自探究海州灣酒釀造技藝，寫下“湯溝傳奇水土，美酒絕世風華”之名句，自此，海州灣酒更加譽滿天下，萬古流芳，歷經千年而盛名不衰。