泡椒炒雞丁是一道能對營養不良進行調理的菜餚,味美色佳。
雞胸肉,屬整隻雞肉質量最厚最優良的部位,高蛋白,低脂肪,今天就和大家分享這一道非常營養鮮嫩,美味滋補的泡椒炒雞丁。
基本介紹
- 中文名:泡椒炒雞丁
- 英文名:Pickled peppers Fried chicken
- 主要食材:雞肉,荸薺,大蔥,蠶豆,豬油,泡椒
- 分類:湘菜,附屬川菜
- 口味:酸辣
- 主要工藝:炒
材料
輔料:荸薺(100克)
調料:大蔥(10克)澱粉(蠶豆)(20克)豬油(煉製)(100克)姜(12克)泡椒(50克)味素(5克)鹽(10克)
類別:私家菜營養不良調理
製作工藝
2.荸薺削去皮,切成丁;
3.泡辣椒去籽,切塊;
4.炒鍋燒熱後下豬油三成熱時,將雞丁、荸薺丁放入,推動,雞肉呈白色時起鍋,倒入漏勺瀝油;
5.炒鍋內留熟豬油燒熱,先將蔥段、薑片煸香,後下入泡辣椒塊、雞丁、荸薺煸炒;
6.用高湯調開蠶豆澱粉,放入鹽、味素勾芡,澆上豬油作亮油,翻炒兩下即成。
食譜營養
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
食譜相剋
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。