基本介紹
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學校簡介
廚師人才培養基地——東南泉州廚師學校,隸屬東南教育集團，在教學上理論聯繫實際，擁有國內一流水準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、廚師等實操場地，保證一人一灶、人人能上手實習，從根本上保證了教學質量。同時學校與上多家酒店，餐館合作，學員畢業後負責安排就業；學校生活設施設備方面，設有專屬生活區，配備食堂、宿舍、溫水浴室等設施，為學生提供了良好的後勤保障。定期組織舉辦廚師大賽和各類文體娛樂活動，寓教於樂，提高學生的學習熱情、豐富學生的業餘生活。學校對所有學生採用軍事化管理模式，培養學員積極進取、生活作風節儉和良好的生活作息習慣。對於合格畢業的學生，學校免費負責任安排就業。
學校地址
廈門市湖裡區雲頂北路雙利科技園3號樓6層
開設課程
廚師類別
廚師國中高級班 廚師全科班 廚師全能班 廚師半年就業班 一年制大中專學歷班
一年制大中專課程班 1+2快捷移民大專班 川湘菜全科班 川湘菜全能班
出國廚師班 西式烹飪全科班 西式烹飪全能班 西式烹飪半年就業班 日式料理班
麵點類別
中式麵點初級班 中式麵點中級班 中式麵點高級班 中式麵點全科班
麵點半年就業班 北方麵點小食班 年宵粽子月餅 西式麵點初級班
西式麵點中級班 西式麵點高級班 西式麵點全科班 西式麵點半年就業班
西式麵點全能班 創意藝術蛋糕班 朱古力與糖飾班
學歷班
一年中專學歷班 酒店管理中式烹飪大專學歷班 酒店管理西式烹飪大專學歷班
酒店管理中式麵點大專學歷班 酒店管理西式麵點大專學歷班 旅遊管理大專學歷班
旅遊服務大專學歷班 三年制中專統招班
舊社會的廚師
職業是社會歷史發展的產物，準確的說是是生產力發展的結果。歷史上很長 一段時間，廚師的社會地位極其低下，被稱為是“下九流”的職業。統治階級一方面說：“民以食為天”，追求“食不厭精”，一方面卻又故做斯文，說什麼 “君子遠庖櫥”。被稱為是古代美食家的袁枚，曾經為其家櫥王小余寫過一篇傳記，開頭第一話便是“小余者，肉史之賤者也。”古代的達官貴人、文人墨客筆下，記錄了無數關於美食的文字，但卻很少有關於廚師本身的文字記載。在舊時代，只有為生活所迫，為了餬口和生存才去乾廚師。因此，舊時代從事廚師職業的人，大多是出身低微、文化水平低下的勞苦民眾，根本談不上什麼社會地位，他們存在的主要作用，就是為統治階級花天酒地的生活提供服務。他們付出艱辛的勞動，創造了輝煌的烹飪文化，卻長期處在受欺壓、被奴役的階層。舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，從這些稱謂中，可以想像得出廚師的地位是何等低下。
