油豆腐什錦滷是一道由魚丸、油豆腐和台式滷汁為主料製作的美食。
基本介紹
- 中文名:油豆腐什錦滷
- 主要食材:魚丸、油豆腐
- 調料:台式滷汁
- 配料:水
油豆腐什錦滷是一道由魚丸、油豆腐和台式滷汁為主料製作的美食。
油豆腐什錦滷是一道由魚丸、油豆腐和台式滷汁為主料製作的美食。【材 料】魚丸 5顆 油豆腐 3塊 台式滷汁 600㏄ 水 200 【制 法】1.油豆腐、魚丸放入滾水中略氽燙後,撈起瀝乾備用。2.將台式滷汁和水倒入鍋中煮...
他取出一錠銀子,要求店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵乾。1980年代,...
91 蒸素什錦、茄香鹹魚 92 蒸茄子、奶油蒸茭白 93 奶油菜卷、蜜汁素火腿 94 茭白夾紅心 95 雞湯莧菜 電鍋也能做滷味 98 電鍋燉鹵美味有學問 99 蘿蔔洋蔥五花肉 100 油豆腐燉肉、紅曲蘿蔔肉 101 蘿蔔豆乾滷肉 102 筍絲控肉、肉末鹵圓白菜 103 茶香滷雞翅 104 滷肉臊、鹵花生 105 富貴豬腳 106 紹興豬腳、紅...
草魚燉豆腐/鰱魚頭燉豆腐 桔梗豆腐煲黃魚/比管燉豆腐 豆腐蝦皮湯/豆腐燉蛤蜊 豆製品冷盤 豆腐絲拌豌豆苗/高湯豆腐絲 燙乾絲/辣豆乾 香芹腐竹/香乾拌核桃丁 十香拌菜/秘制豆乾 什錦肉絲拉皮 豆製品熱菜 豆芽炒腐皮/豆皮炸金針 金針千張/青椒豆腐絲 韭菜豆腐絲/小炒豆腐皮 糖醋豆腐乾/油豆腐燒油菜 素三絲/...
滷豆腐串 麻辣乾豆腐 豆腐海帶串 鹵辣豆腐串 香菇豆腐串 鮮美豆腐絲 雞肉豆腐卷 五香豆腐卷 滷肉豆腐卷 五香豆腐 鹵油豆腐 紅滷豆腐 滷豆腐條 5.其它類 鹵鐵蠶豆 鹵海帶根 鹵辣海帶 鹵海白菜 鹵辣海白菜 鹵金針菇 香辣金針菇 鹵香菇 鹵素雜菜 鹵什錦菇 鹵雜菜串 鹵青菜串 三、醬製品類 1.畜肉類 醬豬...
鹵百頁豆腐 鹵豬蹄筋 鹵白蘿蔔 鹵小貢丸 滷麵腸 鹵肝臟 鹵素肚 鹵素雞 鹵黑豆乾 鹵五香豆乾 鹵蘭花乾 鹵海帶 鹵薄豆乾 鹵箭筍 鹵魚丸 拌榨菜 蚝油辣肥腸 辣味臭豆腐 香辣鴨血 香辣豬血糕 鴨血燙 辣脆管 香辣牛筋 廣式滷鴨翅 廣式滷鴨舌 廣式滷鴨心 廣式滷鴨肫 大補滷雞翅 營養鹵鴿蛋 藥膳鹵豬心 香...
滷五花肉 麻辣蔥絲豬耳 麻辣耳片 五香大腸 薑絲鹵大腸頭 十三香鹵豬舌 蔥花拌鹵豬尾 麻辣豬肚 滷雞爪 蜜汁滷雞翅 紅油滷汁鴨翅 蒜油雞胗 辣油拌素雞 鹵小豆乾 蔥油滷汁鴨頭 鹵海帶拌豆乾 豬肘子拌黃瓜 鹵油豆腐 蔥拌鹵花乾 豆乾丁花生 川味拌水煮花生 白鹵生腸 白鹵毛豆 PART6 大鍋滷菜最美味 什錦大鍋煮 鹵...
原汁滷牛肚 醬沾羊膏凍 家常羊肉爐 四 海鮮篇 燒鹵鮭魚頭 淋汁鹵魚肚 海陸雙鹵 椒鹽花枝煙 醬淋鮮鮑 五 蔬菜 蛋 豆腐篇 白菜燴扁魚 燉滷菜頭 蔬菜鹵什錦 蔥花海帶卷 鮮鹵捲心菜卷 鮮蔬燙拌冬粉 大溪豆乾 五香豆丁 香鹵米血糕 翠花油豆腐 古早味滷蛋 涼拌滷豆乾 涼攔雙色花生 茶香鵪鶉蛋 醬淋大貢丸 地...
從此油豆腐風靡一時。因南京人在燒制中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵乾。什錦豆腐澇 什錦豆腐澇:豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱“都不老”。這道小吃全國各地都有,可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣,除了一樣的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐澇講究一個佐料,...
什錦滷豆 184 蓮藕水煮昆布絲炒金平 186 甜鹹鹵香菇 186 蓮藕炒金平/青椒魚漿炸餅炒金平/牛蒡胡蘿蔔炒金平 188 甜鹹鹵油豆腐 190 芝麻辣鹵油豆腐 190 豆渣 192 山椒魩仔魚乾(魩仔魚乾五穀飯) 194 炒煮蒟蒻 194 第5章 因為有家人在才有的味道 … 198 蔥醬炸雞塊 202 芹菜紫蘇肉丸 204 炸蝦餅/...
鹵油豆腐………34 鳳梨蜜汁火腿………34 白果炒蘆筍………35 西紅柿炒豆包………36 紅燒冬瓜………36 花菇香鹵蘿蔔………37 花生麵筋………37 什錦素滷味………38 彩椒炒百合………38 腐皮卷………39 圓白菜卷………40 佛跳牆……… 41 清蒸素魚排………42 香菇盒子………42 鮮菇燴豆苗………43 菜...
102.油滷豆腐 103.柱侯蹄筋面 104.鹵素火腿 105.麻心元宵 106.豆乾蒸臘肉 107.西施蝦仁 108.清蒸蟲草煮雞 109.姜醋豬腳 110.芙蓉蟹 111.玉竹白菜 112.牛膝蹄筋 113.海帶扒凍豆腐 114.洋蔥煎蛋餅 115.三鮮炒飯 116.金鉤烘蛋 117.蝦球炒麵 118.酥皮蛋餃 119.素牛肉 120.鹵素熏魚 121.豆腐丸子 122.蔥油...
一、豆腐深加工技術 (一)百片(百葉)加工工藝 (二)豆腐衣(油皮)加工工藝 (三)花乾加工工藝 (四)豆乾加工工藝 二、仿肉製品的加工技術 (一)大豆仿肉食品加工工藝 (二)大豆蛋白香腸加工工藝 (三)素什錦加工工藝 (四)圓雞豆製品加工工藝 (五)黑豆麻辣蛋白肉加工工藝 第二章豆類飲料加工技術 ...
小蔥拌豆腐、宮保豆腐、尖椒拌豆腐 蝦仁豆腐、莧菜豆腐乾、菜心腐乾 洋蔥拌豆腐、香椿拌豆腐、砂鍋凍豆腐 松子豆腐、蒜苗拌腐乾、木耳燉豆腐 東坡豆腐、羊肉蝦仁燒豆腐、什錦油豆腐 香菜鹵香乾、腐竹白菜、鍋煽豆腐 ……第三章 菌藻 第四章 畜肉 第五章 禽蛋 第六章 水產 第七章 湯菜 第八章 米麵 第九章 ...
上桌時澆上辣椒油、醋蒜汁放上香菜葉。這是傳統的吃法。新的小腸陳進店經營後,滷煮也向系列化方向發展,在保持大碗盛的傳統銷售形式的同時,增加了沙鍋滷煮和火 鍋滷煮。滷煮什錦火鍋像是一朵盛開的菊花。白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒……以老湯燉製,並配以多種佐料。既賞心悅目,又美味...
鹵海帶 辣拌蘿蔔 辣拌碧玉筍 黑胡椒毛豆 醋拌大頭菜 涼拌青木瓜 三色拌千絲 五味花生 紅油芸豆 辣味榨菜絲 涼拌苦瓜 涼拌牛蒡 涼拌魔芋絲 韓國泡菜 炒雪裡蕻 味噌醬蘿蔔 麻香拌牛蒡 鹵素肚 燉滷菜頭 蔬菜鹵什錦 鮮鹵圓白菜卷 鮮蔬燙拌冬粉 大溪豆乾 五香豆丁 香鹵米血糕 翠花油豆腐 古早味滷蛋 涼拌滷豆乾 ...
五香豆腐/紅燒豆腐盒/肉絲拌豆腐/三絲豆腐/燜肉煎豆腐/草魚豆腐/沙鍋豆腐/什錦豆腐羹/三鮮豆腐/魚香豆腐/酒盅豆腐丁/宮爆豆腐/豆腐松/口袋豆腐/雪裡蕻燒豆腐/豆腐燉鮮菇/豆腐箱/金銀豆腐/鍋貼豆腐/鑲豆腐 醃磨豆腐/生豆腐/涼拌豆腐/紅燒豆腐/煎燒豆腐/蔥燒豆腐/土豆燒豆腐 豆豉燒豆腐/肉片燒豆腐/紅燒素獅子頭/...
魚香脆皮豆腐 第3部分254道好吃易做的家常川菜 畜肉類 蒜泥白肉 青椒肉絲 醬香燒肉 老醋泡肉 大盤肉 紅油白肉 飄香白肉 一品水煮肉 醴陵小炒肉 豆豉肉末炒尖椒 筒子骨娃娃菜 油燜茭白 四川燻肉 海苔凍肉 酸菜小竹筍 回鍋肉 酥夾回鍋肉 大山腰片 剁椒腰花 醉腰花 水豆豉腰片 辣豆豉鳳尾腰花 泡椒大腸 豆花肥腸 酸...
豆腐燒蟹棒圈 白豆燒鳳爪 香滷豆乾茄 鹹魚炒豆芽 臘昧炒青豆 雪豆燒豬蹄 牛肉碎炒豆乾 青豆肉末燒豆腐 X0醬豆腐煲圈 酥炸脆豆腐 尖椒乾豆腐圈 蔥燒豆乾 豇豆炒豆千 油豆腐炒韭菜園 綠豆芽炒芹菜 香辣豆芽榨菜 豆芽炒粉條 豆芽爆海貝 黃豆芽炒雪菜 鮮蝦豆腐皮 雙豆茶香排骨 豆苗炒蝦片 家常燜凍豆腐 什錦...
鹵大腸 五香牛肉 脆皮牛柳 小炒山豬肉 魚香肉絲 川汁毛肚 芋頭燒羊排 紅燒牛鞭 兒菜炒臘肉 炸松肉 翠花排骨 紅燜羊肉 東北燒大腸 黃瓜拌豬肚 白醋裡脊 木桶豬手 河南黃牛肉 辣子肉皮 豆芽拌耳絲 川椒羊肚 毛氏紅燒肉 農家小炒肉 扒羊腿 太白拌肘 一鍋出 爆糊 熘肥腸 飄香手撕兔 玉米面粉蒸肉 肉燒西瓜皮 鮮...
滷水蛋豆腐 什錦豌豆 薑汁豆奶慕斯蛋糕 釀蛋黃豆腐 三絲炒綠豆芽 腐皮肉卷 銀魚稀滷豆花 鹹魚蒸豆腐 紅豆慕斯蛋糕 香菜豆腐魚頭湯 龍魚燒豆腐 豆腐燜泥鰍 薺菜乾絲 清蒸豆腐圓 上海青豆腐丸 青蒜煮蘿蔔 蚝油豆腐 綠豆慕斯蛋糕 地耳燒豆腐 玉竹燒豆腐 滷味豆乾 香乾炒芹菜 蒸釀豆腐 豆泡燒油菜 西紅柿魚丸豆腐湯 美味...
滷豆腐 沙鍋清湯 沙鍋蛋肉 沙鍋鹹燉鮮 沙鍋裙邊 燜獅子頭 酥鍋 葷素沙鍋 蛋餃(或油麵筋嵌肉)沙鍋 清湯火方 沙鍋酸筍肥腸 獅子球 醬方 清燉獅子頭 沙鍋三味 沙鍋九子 三件沙鍋 水晶冷淘燴 雪濃湯 沙鍋獅子頭 沙鍋雜燴 雜拌沙鍋 沙鍋野參群鮮湯 沙鍋節節香 沙鍋冬菜丸子 沙鍋鳳尾白菜 沙鍋口蘑響鈴 紅燒肘子 沙...
《豆製品類菜餚製法500例》是1999年9月由中國輕工業出版社出版的圖書,由中國輕工業出版社編輯。本書主要介紹了500例的豆製品類菜餚製法。作品目錄 豆 腐 類 拌熗類 小蔥拌豆腐 涼拌豆腐 蔥油拌豆腐 椒油豆腐 油鹽豆腐 香椿拌豆腐 筍葉拌豆腐 芥末拌豆腐 芝麻榨菜拌豆腐 枸杞拌豆腐 豆腐拌西紅柿 韭菜花拌豆腐...
26乾鍋千頁豆腐 28豌豆炒牛肉粒 30扁豆炒肉絲 32麻辣百頁絲 34韭香素雞 36豆角欖菜炒肉末 38剁椒腐竹 40油豆腐小炒肉 42黃豆炒雞肉 44肉末臭豆腐 46茄汁豆腐 48豉香韭菜炒香乾 50豆瓣雜炒 52青豆蝦仁炒飯 54豇豆肉丁醬 PART2 清香爽口涼拌豆料理 58雞汁什錦豆腐絲 60豆皮花生拌豆苗 62涼拌油豆腐 64彩椒金針拌...
雞汁什錦豆腐絲………豆皮花生拌豆苗………涼拌油豆腐………彩椒金針拌香乾………薑汁豇豆………五味豆皮卷………粉皮熗拌綠豆芽………
豆腐在烹調中套用廣泛,既可作主食,亦可作菜餚、小吃及餡料。有名的豆腐品種有南豆腐、北豆腐、凍豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆製品有豆腐乾、千張、豆腐皮、香乾、油絲、鹵乾、豆泡、素什錦、素雞、辣塊兒、熏乾、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小蔥拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、鏡箱豆腐(江蘇)...
無糖素什錦 千貝銀絲羹 黃金豆腐 香菇豆腐餅 香滷豆乾茄脯 綠豆馬蹄爽 黑豆煮芥菜乾絲 四寶豆腐 甜辣豆腐 蚝油豆腐 八寶辣醬豆腐乾 蟹掌豆腐 肉丸蒸蛋 三丁蒸豆腐 酸辣腐竹湯 宮廷酸辣湯 煎封豆腐漢堡 肉碎麻辣燙 雪菜豆皮 蒜苗沙茶豆腐 滷豆腐 美味牛肉豆腐 自製紅豆冰 翠花油豆腐 金絲裹脆丸 巧蒸香辣豆腐 ...
豆腐腦 12.保定義春樓白肉罩火燒 13.趙州 石塔油酥燒餅 14.“老二位”回民餃子 15.棋 子燒餅 16.饒陽金絲雜麵 四、山西傳統風味小吃 1.山西酸菜燉豆腐 2.晉南釀菜 3.酸菜 熬土豆 4.太原素過油肉 5.太原東坡茄子 6.太原醬油茄子 7.晉南蜜汁葫蘆 8.片烤方肉 9.上黨糊肘子 10.山西什錦酸菜鍋 11.汾酒牛肉...
網油蝦雞卷 黃油雞卷 炸雞肉煎餅卷 蓋蘭雞卷 番茄雞柳 油氽雞 醬汁雞肉丸子串 清炸雞肝 軟炸雞肝 網油包雞肝 麵包粉炸雞肝 焦炸雞肫花 清炸肫肝 燒燴燜類 紅燒雞塊 栗子煨雞塊 栗子雞 南瓜黃燜栗子雞 黃燜雞塊 蔬菜燜雞 罐燜雞 罐燜燒雞 青椒雞 香菇燜雞 蚝油鮮菇雞 蔥油全雞 油豆腐燉雞 什錦燴雞 ...