台式滷汁

台式滷汁是一道老少皆宜的菜餚，主要原料是鹵包、花椒。

基本介紹

• 中文名：台式滷汁
• 主要原料：鹵包：4粒，花椒1錢，桂皮1錢，丁香0.5錢，胡椒粒1錢，米酒600㏄，沙茶醬100公克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

材料

鹵包：4粒，花椒1錢，桂皮1錢，丁香0.5錢，胡椒粒1錢，草果5粒，陳皮1錢，辛香料：1顆，蔥4支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高湯3000㏄，甘蔗200公克，醬油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣醬50公克，鹽30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶醬100公克

做法

1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。

2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。

3.在鍋中加入砂糖炒勻後，加入剩餘的調味料、作法1、2的食材、香菜梗、高湯和燒過的甘蔗先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮3?4小時即為台式滷汁。