台式炒蕎麥麵

台式炒蕎麥麵是以蕎麥麪 、雞蛋、肉碎、豆腐乾、為主要食材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：台式炒蕎麥麵
• 口味：鹹味
• 主要食材：蕎麥麪，雞蛋，肉碎，豆腐乾
• 滷汁材料：滷水汁

所需食材

蕎麥麪 50克、雞蛋 1隻、肉碎 100克、豆腐乾 2件、小棠菜 300克

滷汁材料：滷水汁/水各 250毫升

肉燥調味：水 150毫升、黑豆油膏 3湯匙、糖 1/2茶匙、五香粉 1/8茶匙、生粉水適量

製作方法

1.將蛋放入水中開大火烚熟後，去殼備用。

2.開大火煲滾水，下蕎麥麪煮約 3分鐘，然後過冷河撈起備用。將小棠菜一開四，放滾水中烚熟盛起。

3.將 250毫升水倒入煲，加入滷水汁，放入雞蛋及豆腐乾，開中火煮約 15分鐘，取出雞蛋切開，豆腐乾切片。

4.開大火燒熱鑊下油，下肉碎略炒後加入 150毫升水、五香粉、糖、黑豆油膏煮勻、煮滾後下生粉水埋芡，下蕎麥麪兜勻熄火。

5.小棠菜圍邊上碟，放上蕎麥麪、豆腐乾及雞蛋即成。

食用須知

雞蛋黃的功效與作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。