台式炒蕎麥麵

台式炒蕎麥麵

台式炒蕎麥麵是以蕎麥麪 、雞蛋、肉碎、豆腐乾、為主要食材的一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:台式炒蕎麥麵
  • 口味:鹹味
  • 主要食材:蕎麥麪,雞蛋,肉碎,豆腐乾
  • 滷汁材料:滷水汁
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

蕎麥麪 50克、雞蛋 1隻、肉碎 100克、豆腐乾 2件、小棠菜 300克
滷汁材料:滷水汁/水各 250毫升
肉燥調味:水 150毫升、黑豆油膏 3湯匙、糖 1/2茶匙、五香粉 1/8茶匙、生粉水適量

製作方法

1.將蛋放入水中開大火烚熟後,去殼備用。
2.開大火煲滾水,下蕎麥麪煮約 3分鐘,然後過冷河撈起備用。將小棠菜一開四,放滾水中烚熟盛起。
3.將 250毫升水倒入煲,加入滷水汁,放入雞蛋及豆腐乾,開中火煮約 15分鐘,取出雞蛋切開,豆腐乾切片。
4.開大火燒熱鑊下油,下肉碎略炒後加入 150毫升水、五香粉、糖、黑豆油膏煮勻、煮滾後下生粉水埋芡,下蕎麥麪兜勻熄火。
5.小棠菜圍邊上碟,放上蕎麥麪、豆腐乾及雞蛋即成。

食用須知

雞蛋黃的功效與作用
雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

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