油蛤

油蛤是貝類中蛤蜊的一種，殼有花紋、光滑，油光發亮的，大約因此名字里有了個油字。不過其他地方似乎叫法不一樣。在上海稱為腰蛤。

基本介紹

• 中文學名：油蛤
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：雙殼綱
• 目：簾蛤目
• 科：馬珂蛤科
• 屬：貝類

簡介

油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。許多貝類也具上述特點。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

營養價值

油蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

可做成的菜式

菜名

醬油水油蛤

材料

油蛤，醬油，蔥段，辣椒

做法

1.鍋中坐油見熱，倒入洗淨的油蛤。

2.稍翻炒後，倒入醬油，倒入水。

3.炒動油蛤，至一個個油蛤殼子打開，便熟。

4.裝起油蛤，留下汁水。

5.在油蛤上放入蔥段辣椒，再均勻倒下鍋中的汁水。

評價

油蛤味道鮮美，脆嫩香甜，營養豐富，適合煲湯也適合清炒。

功效

中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

油蛤哄搶事件

惠安500畝油蛤養殖場遭哄搶 養殖主損失約20多萬

2015年7月2日下午，惠安因受天文大潮影響，海邊潮位退至罕見的低位。一私人承包、500畝的油蛤養殖地裸露，遭大量民眾哄搶，場面失控。這塊養殖地是養殖主、莆田人黃某向東嶺鎮西埔村村委會承包的，昨日，他並沒有在泉州。

昨傍晚6點多，人群漸漸往岸上退，潮水逐漸上漲，但有些來得比較晚，沒有撈到足夠多油蛤的人，仍不願意離開。惠安縣公安局、海洋與漁業局、當地黨委政府等部門工作人員都趕到現場，上岸的哄搶者被一一拍照取證。目前，惠安縣多個主管部門已經召開緊急協調會，研究對策。