油燜春筍雞翅，將應季的春筍與雞翅搭配，調料上主要用蚝油的味道，將春筍雞翅的鮮美融合在一起，是一道很下飯的菜喔！
基本介紹
- 中文名：油燜春筍雞翅
- 口味：鹹、鮮
- 主要食材：雞翅中，春筍
- 調料：蚝油、老抽、白糖、食鹽
製作材料,製作步驟,
製作材料
主料
調料
- 蚝油(2小勺)
- 老抽(3小勺)
- 白糖(5克)
- 食鹽(4克)
- 料酒(3小勺)
- 蔥段(20克)
- 薑絲(10克)
- 香蔥(10克)
- 食用油(20克)
- 白鬍椒粉(2克)
廚具
- 煮鍋、炒鍋
製作步驟
1、準備原料：雞翅、春筍、蔥姜、蚝油
2、將雞翅中洗乾淨後，在雞翅的正面劃上刀口，放入料理盆中，加入食鹽4克、白糖5克、料酒2小勺、白鬍椒粉2克，將雞翅抓勻，醃製30分鐘；
3、將春筍對半剖開，剝去外皮，切滾刀塊；
4、將春筍入煮鍋內，略煮2分鐘後，撈出過涼；
5、炒鍋內倒入食用油，放入醃好的雞翅煎制兩面金黃後，取出備用；
6、炒鍋內用煎雞翅剩的油，放入蔥段、薑絲炒香；
7、放入焯好的春筍，煸炒，放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒；
8、將煎好的雞翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
9、倒入熱水，熱水的量與雞翅持平，燜煮至雞翅熟透；
10、入碗中，撒上少許香蔥即可。
