油炸鯽魚

油炸鯽魚是一道以鯽魚等為原料，精心炸制而成的美食，鬆脆可口。

基本介紹

• 中文名：油炸鯽魚
• 主要原料：鯽魚
• 是否含防腐劑：否
• 難度：簡單

原料

小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。

油炸鯽魚

製法

1、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

4、洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。

營養成分

食物相剋

鯽魚和豬肉：對健康不利。[典說]唐·孟詵《食療本草》：“鯽魚不可與豬肉同食。”豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發生反應，對健康不利。

另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。