鹹菜悶酥鯽魚是一道特色傳統名菜。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。 基本介紹 中文名:鹹菜悶酥鯽魚材料:鯽魚輔料:鹹菜絲、香菜等調料:白糖、香油、料酒等 主料:,輔料:,調料:,做法:, 主料:小鯽魚。輔料:鹹菜絲、香菜、大料、花椒、蔥、姜、蒜。調料:醬油、米醋、白糖、香油、料酒。做法:1、將鯽魚宰殺洗淨,下油炸到8成熟,取出。2、鹹菜絲放在鍋最底下,蔥、姜、蒜撒在上面,依次把魚擺放完。3、加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、和大量米醋,倒適量水沒過魚即可,大火燒開後改小火燜2至3小時即可端出食用。