油波扯麵

油波扯麵是由高筋麵粉等作為主要食材，花生油、辣椒油、花生醬等作為主要調料所做成的一道麵食。該道麵食是通過煮的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：油波扯麵
• 主料：高筋麵粉
• 輔料：花生油、食鹽、花生醬、小蔥等
• 味道：辣

配料

主料：高筋麵粉300克

輔料：花生油適量，食鹽適量，花生醬適量，小蔥適量，辣椒油適量，水適量

做法

麵粉里放入一點鹽，冷水和面，麵粉和水的比例是10：6，比如你放200克麵粉，那就放120克水和面

把麵團揉到光滑為止，也就是“三光”，麵團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時間

把麵團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘

30分鐘後把麵團搓成長條後分成一個個小劑子

取一個小劑子，搓成長條

同樣方法處理其他劑子，在麵團上刷上食用油後蓋上保鮮膜醒20分鐘

取一個長條，橫放在案板上，用擀麵杖擀開

用擀麵杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面擀的不寬就壓兩條

兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動，拉長

在印痕的地方一扯，麵條就一條條被扯下來了

馬上放入鍋中的熱水裡煮，水裡放點鹽防止麵條粘連

同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋里煮

因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過冷水，放在碗裡備用

在面上放入豆豉油辣椒醬，調稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱後澆在麵條上發出哧哧的聲音就可以攪拌吃了