《油料作物加工技術》是2019年四川大學出版社出版的圖書，作者是顧欣、肖國生、王兆丹、唐華麗。
基本介紹
- 中文名：油料作物加工技術
- 作者：顧欣、肖國生、王兆丹、唐華麗
- 出版社：四川大學出版社
- ISBN：9787569028713
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《油料作物加工技術》系統介紹了各種油料類食品生產的新技術，重點介紹芝麻、花生、大豆、油菜籽、玉米、核桃、向日葵加工技術等內容。在編寫過程中結合了科研實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強的油料類生產實用技術書。
《油料作物加工技術》可供從事油料類食品開發的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用，也可作為大中專院校食品科學、農產品貯藏與加工、食品質量與安全、農學等相關專業的實踐教學參考用書。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 我國油料產地概況
第二節 油料產地加工與貯藏區域布局
第三節 油料作物加工存在問題
第四節 促進油料產業健康發展的對策
第二章 油料作物營養學基礎
第一節 脂類
第二節 蛋白質
第三節 維生素
第四節 礦物質
第五節 水
第三章 芝麻加工技術
第一節 概述
第二節 芝麻的特徵特性
第三節 芝麻的栽培和管理
第四節 芝麻的營養價值
第五節 芝麻的綜合利用
第四章 花生加工技術
第一節 概述
第二節 花生的特徵特性
第三節 花生的栽培和管理
第四節 花生的營養價值
第五節 花生的綜合利用
第五章 大豆加工技術
第一節 概述
第二節 大豆的特徵特性
第三節 大豆的栽培和管理
第四節 大豆的營養價值
第五節 大豆的綜合利用
第六章 油菜籽加工技術
第一節 概述
第二節 油菜籽的特徵特性
第三節 油菜籽的栽培和管理
第四節 油菜籽的營養價值
第五節 油菜籽的綜合利用
第七章 玉米加工技術
第一節 概述
第二節 玉米的特徵特性
第三節 玉米的栽培和管理
第四節 玉米的營養價值
第五節 玉米的綜合利用
第八章 核桃加工技術
第一節 概述
第二節 核桃的特徵特性
第三節 核桃的栽培和管理
第四節 核桃的營養價值
第五節 核桃的綜合利用
第九章 向日葵加工技術
第一節 概述
第二節 向日葵的特徵特性
第三節 向日葵的栽培和管理
第四節 葵花籽的營養價值
第五節 葵花籽的綜合利用
參考文獻
