《江南小吃記》是當代作家王寒創作的隨筆集，首次出版於2021年5月。
該書精選作者位於江南的家鄉的七十多種小吃，這些不重樣的小吃，把每一個尋常的日子變成良辰。每一種小吃的背後，都蘊含著深沉的鄉土氣息和人情冷暖。王寒以女性作家特有的敏感和細膩，銳意窮搜，追根溯源，將家鄉滿足口腹之慾的物質元素，所深藏的精神因子，一一挖掘出來，展現在世人面前，讓人們“吃其然，而吃其所以然”。
基本介紹
- 作品名稱：江南小吃記
- 作者：王寒
- 文學體裁：隨筆集
- 首版時間：2021年5月
- 字數：209000
內容簡介,作品目錄,作品鑑賞,作品影響,出版信息,作者簡介,
內容簡介
《江南小吃記》寫了七十多種小吃。第一部分“草木引”，寫的是與植物相關的小吃，如青團、番薯粉圓、桐子葉包、番薯慶糕、薑汁核桃調蛋、豇豆酒等；第二部分“歲時帖”，寫在傳統節日、節氣里的特色小吃，如立夏的烏米飯、八月十六的糕囡、九月九的重陽糕、冬至的糯米圓等；第三部分“稻香村”，則是用江南的稻米做出來的美味小吃，從綠豆糕、桂花糕、海苔餅、松花餅，到梅花糕、酒盞糕、硬糕等；第四部分“煙火氣”，尋味的是街頭巷尾的小吃，有熱氣騰騰的人間煙火味，如蛋清羊尾、雞子麥餅、白塔橋的火燒餅、鍋盔、牛血羹、霉乾菜餅等，除了這些，還有臨海街頭的喜蛋“十四日”，也有即將消失的“蜊灰蛋”；最後一個部分“盤中餐”，寫的是可以當正餐的小吃，如夾糕、豬肉飯、鹹肉芋頭面、麥蝦、蘿蔔絲垂面等。
作品目錄
草木引 青團 桐花開後，桐子葉包 豇豆蒔與豇豆酒 薑汁核桃調蛋 番薯粉圓 桃花，魚頭，番薯慶糕 村姑野老烏糯餃 馬蹄爽、馬蹄糕及其他 楊梅酒與楊梅乾 南方的川豆芽 冷盤膏 酸梅湯 | 歲時帖 五味粥 食餅筒 家家糟羹蛤蜊調 立夏烏米飯 甜酒釀 六月六，漾糕熟 七月七，吃糖龜 七月半的灰青糕 八月十六吃糕囡 九月九，麻糍擂搗臼 重陽糕 吃過冬至圓，就算長一歲 十二月年邊掏糖糕 臘八且食粥 | 稻香村 芝麻綠豆糕，吃了不長包 最是清涼薄荷糕 秋到人間桂花糕 沒有梅花的梅花糕 玲瓏可人酒盞糕 大吉大利橘紅糕 水晶蛋糕 十里硬糕 羊腳蹄 松花酒與松花餅 海苔餅 糕水饅頭、饅頭段與糖心饅頭 又見炊圓升起 酒九圓 | 煙火氣 攤個雞子麥餅請大王 白塔橋的火燒餅 霉乾菜餅 油墩子 泡桐花、鍋盔及其他 蛋清羊尾 泡鯗 豆腐腦，煞清爽 雞子豆腐皮 綠豆面碎 牛血羹 十四日 蜊灰蛋 | 盤中餐 夾糕 粢飯糰與粢飯糕 豬肉飯 扁食 糊拉汰 鹹肉芋頭面 一碗銷魂的大腸面 通神明的薑湯面 江南刀削麵——麥蝦 蘿蔔絲垂面與垂面飯 一碗米麵十種料 沙蒜燒豆面與黃鱔炒豆面 |
作品鑑賞
《江南小吃記》中的70多種風味小吃，60多幅精美插圖，勾人食慾，也勾人鄉愁。“山河歲月、野草繁花、稻麥薯香，皆有情意。一座城市值不值得懷想、有沒有意思，從一地的風味小吃里，大抵就能看出。”在王寒眼裡，故鄉的一草一木，一飯一蔬，皆有別樣的味道。元宵的羹、清明的果、立夏的烏米飯、四月初八的烏飯麻糍、端午的粽子、六月六的漾糕、七月半的桐子葉包、八月十六的糕囡、九月九的重陽糕、冬至的糯米圓，再到十二年邊掏糖糕……小吃總是依著時令而來，小吃里沉澱著尋常日子的趣味，那些帶有家鄉印記的食物，在歲月的流逝中，常常成為思鄉的載體。
食物只是引子，重要的是食物背後的人情冷暖。她寫米漾糕，“米漾糕外表雪白，表面光滑平整，而內里蓬鬆如海綿，用手一按，很有彈性，軟軟的，如同按在小孩白胖的臉頰上，手按上去的地方，略微低一些，手一放，馬上恢復原狀”。王寒的性格放達灑脫，文字向來風趣俏皮，寫春卷，“春卷雖味美，但總是吃不飽，像情場老手的欲擒故縱。”寫大腸面：“美食家小寬說，‘肥腸，才是吃貨的接頭暗號，在通往肥腸的路上，全是兄弟，沒有敵人’。我完全同意他的評判標準，但是請他務必加上‘姐妹’二字，因為在我身邊，愛肥腸的姐妹是那么多。”讀後令人忍俊不禁。
在王寒的文字中，常能讀出熱氣騰騰的人間煙火，她說烏糯“有種桀驁不馴的個性，非得反覆捶打，才能降服它的山野之氣。鄉人把反覆捶打的過程稱之為練烏糯。練烏糯又叫捶烏糯，家鄉還以‘捶烏糯’比喻將人痛打一頓。”王寒落筆在美食，又不止於美食，天馬行空，旁徵博引，娓娓道來，收放自如，從小吃中可以看出一地的城市性格與人文性格，她說家鄉的食餅筒是特大號的春卷，“與小橋流水的春卷不同，故鄉的食餅筒有‘浪淘盡，千古風流人物’的霸氣，有‘金戈鐵馬，氣吞萬里如虎’的豪氣，當然，還帶著幾分與吾鄉剽悍民風相匹配的莽漢氣質，蓬勃而健旺。”從一道食物里，窺見一地的人文地理性格，讓美食文章在色香味之外，增加了幾分厚重。
《江南小吃記》有趣，有味，有格，有熱氣騰騰的人間煙火。那些市井的小吃，在王寒的筆下，有味蕾上的酸甜苦辣鹹，有江南的風味和氣息，有過往的歲月和記憶，更有難忘的親情和鄉愁。舌尖上的江南味道和故鄉風物，總是值得一再回味。
作品影響
相關活動
2021年8月1日，《江南小吃記》首發儀式以及作者的分享會在朵雲書院黃岩店舉辦。
榮譽表彰
2022年3月21日，《江南小吃記》入選2022年農家書屋重點圖書推薦目錄。
出版信息
書名 | 出版時間 | 出版社 | ISBN |
|---|---|---|---|
《江南小吃記》 | 2021年5月 | 浙江工商大學出版社 | 978-7-5178-4452-5 |
